中新社吉林11月17日电 (记者 石洪宇)11月17日，吉林市第一届中医人参药膳大赛正式拉开帷幕。来自全市的18支专业厨师团队齐聚一堂，现场烹制近百道融合传统中医智慧与现代烹饪技艺的药膳佳肴，推动中药材从“药柜”走向“餐桌”，为青年及家庭养生提供创新选择。
当天上午，比赛现场热火朝天。各代表队在后厨紧张忙碌，操作台上，参赛厨师们严格按照药膳指导师开具的配方，将精选的人参等名贵药材进行精细预处理，再与母鸡、松花江鱼等优质主料巧妙搭配，一同入锅慢炖。一位参赛选手介绍：“这道汤品专为体虚者设计，我们严格控制了人参用量，既保证养生功效，又兼顾了口感平衡。”
11月17日，在吉林市第一届中医人参药膳大赛上，选手制作人参药膳。孔凡祥 摄
现场评委们手持小勺，逐一品尝汤品，并认真记录评分。旁边的计时器显示着剩余时间，紧张氛围弥漫全场。裁判组介绍，本次竞赛要求选手在60分钟内完成四道药膳的制作，并在随后6分钟内清晰讲解辨证施膳的思路，全面考察其专业素养与创新能力。
25岁的观赛者王浩用手机仔细拍下了食材配比表，兴奋地表示：“以前觉得养生就是保温杯里泡枸杞，但药膳完全不一样。它不仅让我学到了背后的健康原理，还能亲手做出美味，这种体验太棒了！”
药膳，这一曾被视为中老年群体专属的养生方式，如今正通过创新焕发新生。色味俱佳的药膳佳肴，正逐渐吸引年轻群体的目光。今年3月，内地媒体一项针对超过1300名中国青年的调查显示，超过78%的受访者曾为健康产品付费，其中超过半数愿意为药膳、养生火锅和中药茶饮等新型健康食品买单。
担任本届药膳大赛裁判长的长春中医药大学副校长刘振权表示，推动药膳研发正是为了适配现代家庭需求。他指出，中医药膳作为“治未病”的重要实践，正与全球功能性食品和自然疗法潮流相契合，为现代人提供更加科学、便捷的养生方式。(完)
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