太原三十年老字号月饼：匠心传承中秋经典味道

　　中新网太原10月7日电 题：太原三十年老字号月饼：匠心传承中秋经典味道

　　作者 高雨晴 李丽娜 王思宇

　　中秋佳节将至，太原市小店区体育南路的成月芳月饼店内，金黄酥香的月饼堆叠如山，空气中弥漫着甜暖的香气。五仁红糖、五仁玫瑰、空心月饼等十余种传统口味琳琅满目，吸引着络绎不绝的顾客驻足选购。

　　早在中秋节前一个月，这家拥有近30年历史的老店便进入销售旺季，每日生产10万余个月饼仍供不应求，成为太原人中秋餐桌上的“标配”。

从小作坊到非遗品牌：三十年匠心铸就“中秋记忆”

　　成月芳月饼的故事，始于创始人成月芳对传统糕点技艺的执着。今年74岁的她，自幼跟随家族长辈学习祖传糕点手艺，对面粉、油糖、馅料的配比和火候掌控有着独到心得。上世纪90年代，在同村人的鼓励下，她从一间小门面起步，凭借扎实的技艺和不断钻研的精神，逐步将“成月芳”打造成拥有现代化厂房、专业团队，并为当地多家商超供货的食品企业。

　　“三十年来，我们始终坚持‘承传统工艺，用放心食材’。”成月芳介绍，从和面、开酥、制馅，到分块、成型、烘焙，每一块月饼都延续纯手工制作。仅月饼皮就需揉出12层酥皮，以保证外酥内软、层次分明的口感。“做月饼和做人一样，品质永远是第一位的。”她常说，正是几十年如一日的坚守，才让这份“老味道”得以延续。

古法手作+现代管理：打造“舌尖上的乡愁”

　　在位于太原市小店区刘家堡乡的工厂里，传统工艺与现代技术实现了巧妙融合。成月芳不仅参与设计定制生产设备，还聘请科研团队优化工艺流程，在提升产量的同时严格把控风味。例如，五仁月饼选用核桃、葡萄干、花生仁等优质原料，且仅备一两天用量，确保现做现卖、新鲜可口。

　　这种匠心坚守赢得了顾客的广泛认可。“吃了她家的月饼，就像回到小时候。”不少老主顾这样评价。除本地回头客外，外地游客也纷纷通过线上渠道采购，将这份“太原味道”邮寄给远方的亲人。2024年，“成月芳”被认定为第五批“太原老字号”，成为传递乡情的文化符号。

守正创新：让传统月饼香飘更远

　　如今，成月芳月饼正朝着品牌精品化与系列化方向发展。在升级实体店面、优化消费体验的同时，积极推动产品多元化布局。成月芳表示，一方面坚守传统工艺的文化精髓，保证用料安全、造型讲究、口感香脆；另一方面，不断拓展产品线，开发低糖、健康等符合现代口味的新款月饼，以满足不同消费群体的需求。

　　“一枚好月饼，承载的是家的味道、文化的传承。”成月芳说。三十载光阴，她以月饼为媒，讲述着“民以食为天，家和万事兴”的温暖故事，也让这份源自三晋大地的传统滋味，持续滋润着更多人的团圆记忆。(完)