花生再次成为关注焦点！医生提醒：花生是长寿果，但吃前要注意这3点，其中1个致肝癌

近日，花生这一传统食材再次引发公众关注。作为常见的坚果类食物，花生因其丰富的营养价值被冠以“长寿果”的美誉。然而，医学专家特别提醒：虽然花生营养价值高，但食用不当可能带来健康隐患，其中一种常见做法甚至可能诱发肝癌。

医生揭秘：花生的三大食用禁忌

临床营养科主任指出，花生在储存过程中极易受潮发霉，而发霉花生中含有的黄曲霉毒素是强致癌物。这种毒素在280℃高温下仍能存活，普通烹饪方法无法消除。长期食用含黄曲霉毒素的食物，会显著增加肝癌发病风险。

营养专家强调，每100克油炸花生的热量高达600千卡，相当于三碗米饭的热量。高温油炸不仅破坏花生中的不饱和脂肪酸，还会产生反式脂肪酸等有害物质。建议选择水煮或干炒的加工方式，既能保留营养又更健康。

虽然花生富含蛋白质和膳食纤维，但每日食用量应控制在30克以内（约20粒）。过量食用可能导致：

肝病专家特别提醒，以下三类人群应谨慎食用花生：

营养师给出以下健康食用方案：

专家强调，花生本身是优质食材，关键在于选择正确的食用方式。建议购买时选择真空包装产品，储存于干燥通风处，发现异味或变色应立即丢弃。