明天就是中秋节了，我收到了不少中秋礼盒。其中有一款礼盒，外观酷似月饼，但仔细查看包装后，却让我产生了疑问：这究竟是不是真正的月饼呢？
估计99.999％的人看到这款礼盒都会认为是月饼，但那0.001％不敢断言的人，往往是产品的生产厂家。
仔细查看包装，你会发现产品名称写的是“蜜桃乌龙茶饼”，标签上也是“XXX饼”，而非“XXX月饼”。这背后，其实隐藏着产品执行标准的秘密。
这款产品执行的标准是GB/T 20977，即《糕点质量通则》。
你可能会问，月饼不也是糕点的一种吗？这话没错，但GB/T 20977特别指出，该标准不适用于“月饼和裱花蛋糕”。因此，当厂家选择这个标准作为生产依据时，就不能将产品称为“月饼”了。
对于真正的月饼，有一个专门的标准——GB/T 19855《月饼质量通则》。
执行这个标准的，才能毫无争议地被称为“月饼”。
那么，为什么厂家不执行月饼的专用标准，而偏要选择GB/T 20977呢？这背后的原因，其实与月饼标准的具体细则有关。
作为“月饼”，各种馅料的成分含量都有明确要求。如果产品宣称执行GB/T 19855标准，并命名为“XX月饼”，但馅料含量却不达标，就属于违规行为。一旦被查，将面临处罚；若被职业打假人盯上，更可能面临巨额赔偿。
如今，市场上的月饼馅料口味越来越多样化，很多新奇口味可能无法满足月饼标准的严格要求。因此，一些厂家选择执行其他标准，以规避风险。
不过，GB/T是推荐标准，厂家可以选择不执行。理论上，厂家还可以选择执行GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》。
这是一个糕点面包的强制性国标，并未将月饼排除在外。它主要关注食品安全指标，对质量与名称并无严格约束。当厂家选择这个标准作为执行依据时，就不受GB/T 19855的约束。只需满足其他强制性国标，如GB 7718的标签通则即可。
在现行的GB 7718—2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中，并不要求“XX月饼”的XX标出用量。然而，这种操作的空间即将被压缩。预计2027年开始实施的新版GB 7718—2025将要求标出用量，从而堵上这个漏洞。
简单来说，现在正规渠道的月饼还是不敢轻易违规的。但是，利用法规和公众认知之间的信息差来糊弄消费者，仍然存在一定的空间。
前几天，有媒体采访我，询问我对“榴莲冰皮月饼”中榴莲占比不足3%的看法，是否违规。我说，这要看产品的标签上执行的是哪个标准。如果写的是GB/T 19855（月饼质量通则），那么就是违规的，属于成分造假欺骗消费者；如果写的是GB 7099（食品安全国家标准 糕点、面包），那么只是不道德，根据现行国标，还不能说它违规。这样的操作要到新版标签通则生效后，才是违规的。
没找到榴莲占比3%的产品，但找到一个执行标准是GB/T 20977（糕点质量通则）的。这个就谈不上违规，就看你们想不想买了｜淘宝截图
对于消费者来说，要想不被忽悠，还是应该多了解一些科普知识，学会看配料表，以及了解一点相关的法规。
作者：云无心
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