中新网北京11月15日电 (记者 应妮) “原来，辣椒、黄瓜、核桃这些厨房里最常见的食材，竟是千百年前通过丝绸之路‘远道而来’的‘异域来客’！”在“为梦想加油”食育文化公益实践营的“丝路食语”讲座上，中国烹饪大师徐龙的讲述让来自四川旅游学院的学员们惊叹不已。一位学员感慨道：“我忽然意识到，手中每一道菜的背后，都承载着一段跨越时空的文化交流史。”
这场为期五天的公益实践营日前在北京圆满落幕。来自四川、重庆、贵州三地的24名烹饪专业学员，通过“古今双线”学习模式，既追溯了丝绸之路上的食材交流史，又走进中国农业大学实验室体验现代食品科技，在理论与实践的交融中感受中华饮食文化的深厚底蕴与传承使命。
双向滋养的丝路饮食文化
拥有40年烹饪经验、历时7年考察30余国编著《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》的徐龙大师，在讲座中特别强调：“丝绸之路绝非单向的文化输出通道，而是双向滋养的生命线。饮食文化的融合与促进，在这条路上体现得尤为生动。”他以胡椒、葡萄、石榴等食材为例，讲述它们如何通过丝路传入中国并融入中华饮食体系，同时中国的茶叶、瓷器等也沿着这条路走向世界，形成文化互鉴的生动图景。
从技法到文化的烹饪传承
在实践营中，学员们不仅学习历史，更将文化感悟融入烹饪实践。来自成都新东方烹饪学校的楼家豪分享道：“当我深入了解麻婆豆腐的历史后，发现这道入选四川省非物质文化遗产代表性项目的经典川菜，不仅是烹饪技法的展现，更是文化情感的载体。未来我会在选材和烹饪中注入更多文化思考。”
科技赋能传统饮食文化
在中国农业大学的实验室里，学员们动手参与“神秘的基因”检测、食品中亚硝酸盐快速检验等实验项目。通过分子生物学技术解析食材基因密码，用快速检测试剂盒保障食品安全，这些现代科技手段让学员们深刻认识到：传承饮食文化不仅需要保留传统技艺，更要借助科技力量实现创新发展。
公益行动助力文化传承
实践营相关负责人表示，从千年丝路上的食材迁徙史到现代厨房中的技艺传承，年轻烹饪学子们在实践中领悟到：饮食文化的真谛在于“守正创新”。期待他们未来既能坚守传统烹饪精髓，又能以创新思维推动中华饮食文化焕发新生。
据悉，此次活动源于于若木慈善基金会与华彬文化基金会2021年联合发起的“健康中国行食育进校园公益行动”。作为重要组成部分的“为梦想加油”食育推广公益活动，自2023年起以烹饪学校为试点，从源头推广“吃得营养、吃得健康”的饮食文化理念，为培养新时代饮食文化传承者奠定基础。（完）
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