中新网北京11月15日电（记者 应妮）“原来，辣椒、黄瓜、核桃这些厨房里最常见的食材，竟是千百年前通过丝绸之路‘远道而来’的‘异域来客’！”在中国烹饪大师徐龙主讲的“丝路食语”讲座现场，来自四川旅游学院的学员们发出惊叹。一位学员感慨道：“我从未想过，手中每一道菜的背后，都承载着一段跨越时空的文化交流史。”
近日，“为梦想加油”食育文化公益实践营在北京圆满落幕。为期五天的学习中，来自四川、重庆、贵州三地的24名烹饪专业学员开启了一场跨越古今的饮食文化探索之旅：他们不仅追溯了丝绸之路上的食材交流史，还走进中国农业大学的现代食品科技实验室，亲身体验中华饮食文化的深厚底蕴与传承创新。
徐龙大师从事烹饪行业40年，曾历时7年走访30余国，编著的《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》一书于2024年由商务印书馆出版。讲座中，他特别强调：“丝绸之路从来不是单向的文化输出，而是双向的滋养与融合。饮食文化的相融相促，在这条路上体现得尤为生动。”他以胡椒、葡萄等食材为例，讲述了它们如何通过丝绸之路进入中国，并逐渐融入中华饮食体系，成为不可或缺的调味品或水果。
来自成都新东方烹饪学校的学员楼家豪在听完讲座后深有感触：“学习‘麻婆豆腐’的历史后，我意识到这道菜不仅是一道技艺的展现，更是一种文化的表达。作为四川省非物质文化遗产代表性项目，它承载着四川人民的智慧与情感。未来在选材与烹饪中，我会融入更多对文化的理解与敬畏。”
在中国农业大学的实验室里，学员们还动手参与了多项实验，包括“神秘的基因”检测、食品中亚硝酸盐快速检验等。这些实验不仅让他们了解了现代食品科技的前沿知识，也让他们深刻认识到食品安全与营养健康的重要性。一位学员表示：“通过实验，我更加明白了‘吃得营养、吃得健康’不仅仅是一句口号，而是需要我们用科学的方法去实践。”
此次实践营相关负责人表示：“从千年丝路上的食材之旅，到现代厨房中的技艺传承，年轻的烹饪学子们在实践中领悟了饮食文化的真谛。我们期待他们的成长，让中华饮食文化在创新中薪火相传、历久弥新。”
据了解，“为梦想加油”食育推广公益活动是于若木慈善基金会与华彬文化基金会自2021年起合作开展的“健康中国行食育进校园公益行动”的重要组成部分。自2023年起，该活动以烹饪学校为试点，从源头推广“吃得营养、吃得健康”的饮食文化理念，助力培养更多具有文化底蕴与创新精神的烹饪人才。（完）
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