中新网山东金乡11月19日电 (记者 孙婷婷)初冬时节，素有“中国大蒜之乡”美誉的济宁市金乡县，万亩蒜田里蒜苗已蹿至半尺高，绿意盎然。这座因蒜而兴的县城，空气中不仅飘荡着浓郁蒜香，更涌动着产业升级的澎湃动能。从传统种植到全产业链开发，金乡正以一颗小蒜头撬动乡村振兴的大棋局。
18日，“片区化推进乡村振兴的山东实践”主题采访团走进金乡县鱼山乡村振兴片区，解码这颗“白色金子”背后的共富密码。在示范区核心村崔口村，860亩耕地已退出传统种植，取而代之的是116家大蒜加工企业组成的产业矩阵，国家实验室资质检测中心、省级工程技术研究中心等科研平台在此集聚，50余名高端人才构建起从种植到出口的完整产业链。
“村民身份正在发生质变。”崔口村党支部书记韩金龙介绍，通过产业赋能，蒜农转型为技术工人、电商创业者或产业经纪人，收入结构实现多元化。村集体年收入达560万元，每年将不低于30%收益返还村民，目前村民人均年收入突破6万元。为优化营商环境，村里正推进冷库智慧化改造，实现机械化装卸与智能化监控。
图为共富工坊。孙婷婷 摄
在产业升级赛道上，鱼山街道共富空间成为关键引擎。这个集产业展示、文旅推广、创业孵化于一体的综合平台，正推动大蒜产业向标准化、品牌化迈进。其数字支撑平台“蒜易通”通过无人机测绘、AI摄像头监控和温湿度传感器网络，构建起覆盖种植、仓储、物流的全链条数据系统，有效破解传统交易中的信息壁垒。
“我们正在编织一张产业数据网。”中蒜集团董事长李新安透露，平台已实现种植面积精准测绘、货车动态追踪和气候实时监测，为市场主体提供决策依据。这种数字化转型使大蒜交易效率提升40%，价格波动幅度缩小25%。
在大蒜深加工车间，工人正在进行打包作业。孙婷婷 摄
全产业链开发让大蒜价值实现几何级增长。在山东鑫诺食品科技车间，大蒜经过发酵、萃取等工艺，变身黑蒜制品、0添加酱料等30余种精深加工产品，远销30多个国家和地区。公司研发的“鲜蒜蓉保鲜技术”填补国内空白，成功打入高端市场，带动产品附加值提升300%。
数据显示，金乡常年标准化种植大蒜60万亩，辐射周边200万亩种植区，亩均收益较传统作物增加4000余元。从田间到云端，从商品到金融资产，金乡大蒜已完成从农产品到科技产品的华丽转身。这条贯穿种植、加工、贸易、科研的黄金产业链，正以“金乡模式”为乡村振兴提供可复制的共富样本。(完)
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