中新网扬州11月19日电 (徐珊珊 卞晶晶)2025年11月19日，扬州“中华老字号”富春茶社迎来140周年华诞，以《中国富春茶点志》首发仪式为庆生主题。这座始创于1885年的百年茶社，始终与扬州城市发展、运河文化、民俗民风紧密相连，用一方茶点承载着滋养城市的集体记忆，成为大运河畔的文化符号。
11月19日，“中华老字号”富春茶社迎来140岁生日，《中国富春茶点志》首发庆生。扬州富春茶社供图
作为中国茶点行业的“活化石”，富春茶社的百年连续经营堪称传奇，其茶点制作技艺更被视为国家级非物质文化遗产瑰宝。2022年，“富春茶点制作技艺”成功入选联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，标志着这一技艺的全球文化价值获得认可。此次首发的《中国富春茶点志》由扬州市地方志办公室编纂、河海大学出版社出版，作为《扬州非物质文化遗产志》丛书的核心成果，同时获江苏省重点史志作品编纂出版资助。
富春茶点制作技艺展示。扬州富春茶社供图
《中国富春茶点志》突破传统志书框架，以“味觉密码”与“文化基因”双线叙事，既是一部茶点技艺图谱，更是一部运河畔的生活史诗。书中详细记载了“一壶水煮三省茶”的魁龙珠窨制秘诀——浙江龙井取色、安徽魁针提味、自种珠兰增香，历经三次窨花、五次烘焙的古法工艺；同时收录千层油糕的数十层叠加技法、翡翠烧卖“皮薄透绿”的包制标准，以及三丁包“鲫鱼嘴、荸荠鼓、剪刀褶”的非遗规范，让读者在字里行间感受“食不厌精”的匠人精神。
“茶点之道，在味更在心；志书之旨，在记更在行。”扬州富春集团总经理徐颖宏在首发仪式上表示，“富春人将以《中国富春茶点志》为纽带，探索非遗技艺的当代创新表达与活态传承路径，让这一脉穿越百年的清雅茶点，继续滋养人间烟火，点缀文明星河。”
作为中华文明的重要载体，地方志被誉为“一方信史”。《中国富春茶点志》以33万字篇幅、8个专章结构，配以250余幅图片、8条音视频，采用全媒体志书形式，系统梳理富春茶点制作技艺的孕育、形成、发展、传承历程，首次披露大量珍贵史料。该书不仅是百年老店的历史见证，更为非遗保护与传承提供学术支撑。
据悉，《中国富春茶点志》是“扬州非物质文化遗产志”丛书的第二部。扬州市计划至2029年全面完成该丛书编纂，系统记录扬州非遗历史现状，总结保护传承经验，推动历史文化资源挖掘与文化旅游名城建设。扬州市档案局局长、地方志办公室主任李炜冰强调：“编纂出版‘扬州非物质文化遗产志’丛书，旨在为扬州非遗保护留下真实记录，为文化旅游名城建设注入历史底蕴。”(完)
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