中新网九江11月14日电 (熊锦阳 陈颖萍)初冬时节，江西省庐山市一家主打“三石”菜肴的餐厅持续火爆，成为当地美食经济的一张亮丽名片。“庐山石鸡、庐山石鱼和庐山石耳，这是我们的‘三石’招牌菜。店里的食材都是从周边村民那里新鲜收购，厨师也经过专业培训。”该店老板、庐山市新生代商会成员钱星武介绍道。
千年文脉孕育“三石”珍馐
“三石”的采集与食用历史与庐山千年文脉共生。石鸡并非禽类，而是栖息于庐山清澈溪涧中的棘胸蛙，其肉质细腻如鸡；石鱼是溪涧石缝间灵巧游弋的微型鱼种；石耳则是附着于绝壁之上、饱饮云雾的地衣珍品。这三道食材不仅承载着庐山的自然馈赠，更成为当地饮食文化的独特符号。
图为餐厅售卖的“三石”产品。 熊锦阳 摄
政策赋能：统战工作助力美食经济崛起
近年来，庐山市委统战部以凝聚民营经济发展合力为抓手，精准对接“三石”美食产业发展需求，通过政策赋能、平台搭建、品牌塑造等系列举措，将传统美食与统战工作深度融合。钱星武表示：“石鱼和石耳我们会在每年的七八月统一向周边村庄的村民收购，质量越好价格越高。收购到的新鲜石鱼、石耳会被制成干货，以供全年使用。”由于石鸡是受保护的野生动物，在当地统战部门的协助下，他成功建成了石鸡养殖基地并聘请村民打理，既保障了食材质量，又为村民提供了“家门口”就业机会。目前，该店年接待游客人数超30万人次，为周边村民提供150余个固定就业岗位，人均年增收5万余元。
品牌塑造：活动为媒提升影响力
为了让“三石”美食走出庐山、香飘更远，庐山市委统战部充分发挥联系广泛优势，以活动为媒提升品牌影响力。在“庐山肴·家乡宴”乡村美食评选大赛中，主动对接参赛的“三石”餐饮企业，协助挖掘“三石”美食的文化内涵与烹饪技艺。同时，依托当地“首席服务官”制度，安排专人与“三石”相关企业建立常态化沟通渠道，每季度定期走访，现场协调解决食材采购、品牌推广等实际问题，持续激活企业成长“新动能”。
文旅融合：非遗体验项目赋能美食经济
此外，庐山市委统战部还积极引导企业将“三石”美食与非遗相结合，在龙头企业打造古法酿酒、手工制茶等体验项目，实现“美食+文旅”深度融合。游客在品尝“三石”佳肴的同时，还能体验传统工艺，感受庐山文化的独特魅力。
“持续优化服务举措，凝聚更多统战发展合力，这是我们不变的工作方向。”庐山市委统战部相关负责人表示，未来将进一步整合商会等资源，让“三石”美食成为助推庐山市高质量发展的坚实力量。(完)
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