在广东汕头达濠，有一家历经五代传承的老字号——晶华鱼丸。镜头下，新一代传承人梁少忠摊开那双‘一半白一半黑’的手，这是长期在5度以下低温中浸泡鱼浆留下的独特印记，也是他坚守传统工艺的无声见证。
梁少忠，这位曾被家人视为‘少爷’的北师大毕业生，毅然选择回到家乡，从最基础的‘捏丸子’学起。七年时光，他从一个需要三个闹钟才能叫醒的新手，成长为掌管现代化工厂的领导者。他将父辈‘手臂测水温’的经验，转化为39-40度的精准标准，让传统技艺与现代管理完美融合。
作为广东非物质文化遗产【鱼丸制作技艺】的市级传承人、晶华鱼丸的第五代传人，梁少忠以‘守护百年技艺，焕发非遗新生’为己任，将家族传承160余年的达濠鱼丸技艺推向了新的高度。他既坚守传统工艺精髓，如以手臂内侧皮肤感知水温、手工摔打鱼糜等古法工序，又积极推动全流程标准化改革，引入温度计精准控温、巴氏灭菌延长保质期等现代技术，让非遗技艺更好地适应现代市场需求。
‘我明显感知到，一些非常扎实的传统鱼丸，其实在慢慢被淘汰。’面对年轻一代对传统工艺的疏离，梁少忠坦言：‘非遗传承需让文化之美超越辛苦表象。’他以家族五代人的坚守为底气，致力于让达濠鱼丸从‘舌尖记忆’升华为‘文化符号’，为传统行业注入可持续的生命力。他远赴日本学习，将鱼肉视作‘面粉’，大胆创新推出海苔鱼卷、鱼肉零食，乃至规划未来的‘鱼肉蛋糕店’，让百年鱼丸拥有了无限可能。
然而，在创新的道路上，梁少忠始终铭记着沉甸甸的家族荣誉感。‘做了五代人，到我这一代不能丢脸。’他最大的梦想，是建一座非物质文化遗产展示馆，让女儿一代能先爱上这份美好，再谈传承。
本期《可看非遗》走进百年老字号晶华鱼丸，看五代传人梁少忠如何为传统技艺寻找当代答案，让一颗鱼丸在新时代重新定义自己的味道，绽放出更加璀璨的光彩。
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