中新网郑州10月5日电（张楠）随着中秋佳节临近，月饼市场正经历一场深刻的变革。从药膳养生到地域风味，从传统工艺改良到文创设计赋能，传统月饼以更健康、更具文化内涵的姿态走进消费者视野，成为观察时代消费升级的鲜活样本。
据中国数据研究中心发布的《2025中国月饼行业消费与品牌现状白皮书》显示，今年月饼市场规模预计突破325亿元人民币，同比增长8%。行业呈现健康化、零食化、日常化三大特征，消费者对低糖、低脂、功能性食材的需求显著提升。
在河南市场，地方特色食材与月饼的融合催生出独特产品。郑州阿五黄河大鲤鱼饭店推出的荆芥月饼，将河南人餐桌上的“灵魂香料”荆芥融入馅料，自8月中旬上市以来日均销量达数百盒。店员表示：“这款带着家乡味道的月饼，尤其受中老年顾客和返乡游子青睐。”
与此同时，药膳养生概念在月饼领域快速渗透。郑州某药膳馆推出的茯苓陈皮、山药人参等系列月饼，将“药食同源”理念与节令食品结合，首批5000份提前半个月售罄。商家透露：“消费者更关注成分表，中药入馅既满足口腹之欲，又契合养生需求。”
传统工艺与现代需求的碰撞中，非遗老字号展现创新智慧。河南信阳“砖桥月饼”第四代传承人文之勋介绍，今年在保留古法炭烤工艺的基础上，推出低糖版和咸香口味，包装采用极简设计，单袋10个月饼的包装成本不足0.5元。“价格亲民+健康升级”策略使销量同比增长20%，年轻消费者占比提升至35%。
月饼的创新边界不断拓展，“国潮风”产品成为文化传播新载体。河南三门峡某甜品店将天鹅湖、地坑院等地域符号印制在饼面，推出香橙、黑芝麻核桃等口味“地标月饼”；南阳烘焙品牌则以卧龙岗、府衙为纹样，打造“城市名片”系列，成为游客热门伴手礼。店主称：“这类产品复购率达40%，很多顾客专门收集不同城市的文创月饼。”
“月饼的演变本质是消费需求的升级。”郑州旅游职业学院讲师李立功分析，从单一的老五仁到多元创新，反映物质丰富后人们对健康、文化认同和个性化体验的追求。这种变化不仅为食品行业提供转型范本，更为文旅融合开辟新路径。
郑州食品工程职业学院高级技师于俊指出：“无论形式如何创新，月饼承载的团圆情感始终是核心。当前的市场变革，正是传统文化与现代生活深度融合的生动实践。”（完）
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