九方鱼论原创观点，谢绝抄袭
9月28日，有记者前往西贝门店进行采访。此前西贝宣布将椒麻鸡的供应方式从中央厨房配送改为门店现场卤制，这一调整引发了记者的关注。在探访过程中，记者提出查看被移除的鸡内脏去向，却得到了店员前后矛盾的回答——先是称丢进了垃圾桶，随后又改口称冲入了下水道。
这场风波让人不禁联想到此前罗永浩对西贝的公开质疑。当时罗永浩的批评虽引发关注，但随着西贝一次次作出回应，连罗永浩本人都表示不忍再‘深究’，因为他发现自己的批评反而成了西贝‘自曝短板’的导火索。
公众对西贝的批评逐渐陷入一种微妙的循环：每当外界提出质疑，西贝总会迅速作出调整，但这些调整往往又引发新的争议。这种‘越改越错’的现象，让许多原本持观望态度的消费者也感到无奈。
从商业逻辑来看，椒麻鸡由中央厨房统一配送改为门店现场卤制，本应提升产品的新鲜度。但当记者提出查看被移除的鸡内脏时，店员的混乱回应却暴露出管理上的严重漏洞。这种‘正常要求’遭遇‘异常回答’的对比，进一步加剧了公众的质疑。
关于鸡内脏的去向，店员的两种说法都难以自圆其说：若真丢进垃圾桶，涉及食品安全问题；若冲入下水道，则违背餐饮行业的基本规范。更值得玩味的是，鸡内脏在市场上本有较高价值，西贝的‘慷慨处理’显得格外反常。
这场风波的核心问题在于：西贝是否在刻意回避某些关键信息？从最初宣称‘没有预制菜’，到如今面对产品调整时的含糊其辞，企业的诚信形象正遭受严峻考验。
即便抛开预制菜争议，罗永浩此前批评的‘价格高但口味一般’的问题仍未得到正面回应。这种避重就轻的公关策略，反而让消费者对品牌产生更多疑虑。
对于西贝的员工而言，这场危机或许蕴含着新的机遇。凭借在西北菜系领域的丰富经验，他们完全有能力在‘东贝’‘南贝’等其他餐饮品牌中找到发展空间。这种人才流动性，反而可能推动整个行业的服务升级。
作为西贝的创始人，贾国龙曾表示‘可以不做西贝’。如今面对品牌信任危机，或许正是痛定思痛、进行彻底整改的契机。公众真正期待的，是一个敢于直面问题、用诚意重建信任的西贝。
猜你喜欢
