近日，江西景德镇的‘鸡排哥’凭借独特的裂变式出摊方式，在国庆期间引发全网热议。提前出摊、家族统一T恤、增设11个分流摊位……‘鸡排哥’带领‘鸡排家族’迎战人流高峰，不仅线下生意火爆，更激发了宅家网友的美食创作热情，纷纷复刻‘鸡排哥’同款鸡排，掀起一阵家庭美食热潮。
据澎湃新闻报道，不少无法亲临现场的网友，纷纷在家下厨尝试制作‘鸡排哥’同款鸡排或山寨版鸡排、鸡排饭。9月25日，‘鸡排哥’在其小红书个人账户上分享了鸡排的大致制作方法，提醒网友要均匀切块、搅拌，并透露腌料只需使用‘日常炒菜调味料’，但未公布详细配方和裹料步骤。
这一分享激发了网友的创作热情，大家结合自家口味，晒出不同的腌制配方。有人用生抽、蒜末、淀粉和蛋清，有人则用盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、花椒油等。还有人选择用空气炸锅制作无油平替版，健康又美味。网友们纷纷留言表示：‘大晚上，饿了。’‘现在就拿出鸡胸肉去做！’‘炸的速度赶不上家里两位捧场王吃的速度，只能说太好吃了。’
‘鸡排哥’名叫李俊永，今年48岁，是江西南昌人，在景德镇生活了42年。他的摊位位于景德镇中国陶瓷博物馆附近的一条约两百米长的小吃一条街。近期，‘鸡排哥’凭借脱口秀式的互动以及‘6元鸡排附赠600元情绪价值’火爆出圈，被网友笑称为‘鸡排主理人’。摊位前不仅有许多市民和学生，更有大量外地人慕名而来。
为应对激增的客流，‘鸡排哥’连到摊位上帮忙的亲戚也火了，被网民们亲切地称为‘鸡排家族’。不定时解锁‘新人物’，出现了‘鸡排嫂’、‘鸡排奶奶’、‘鸡排侄’、‘鸡排舅哥’等一系列称呼，还设了多个摊位同时营业，形成裂变式出摊模式。
9月30日，‘鸡排哥’在个人视频账号发布视频称，欢迎大家在国庆假期来到景德镇游览观光，希望大家在找他打卡时有序排队。据媒体现场实探，当晚9时，‘鸡排哥’边炸鸡排边在直播间直播，油锅边人头攒动，顾客凑近他身边，手里拿着打开的塑料袋。炸鸡排、撒调料、装袋子，‘鸡排哥’手中动作井然有序，口中还不时询问顾客口味，协调排队秩序。
9月30日晚9点半，‘鸡排哥’的三轮车摊位前围满顾客，每人限购2份。三轮车上写着‘回头客’、‘景德镇鸡排哥’等宣传语。约10分钟后，‘鸡排哥’销售结束提前收摊，包括‘鸡排嫂’等多位家人都在现场帮忙。‘鸡排妹’负责对外沟通，‘鸡排弟’帮忙整理凳子收摊。不远处的‘鸡排嫂’摊位上，两名年轻的‘鸡排家族’成员正在炸鸡排，‘鸡排嫂’忙着给鸡排蘸料，直到晚上10点多，摊位前依然排着长队。
10月1日晚上9时许，‘鸡排哥’摊位边依旧挤满了人，摊位被团团围住。有主播架着设备直播，有粉丝拿着手机对着他拍视频。‘鸡排哥’不受干扰，专注地炸鸡排，认真地和顾客互动。9时40分，摊位已停止销售，但大家依然围在三轮车边不愿离去。
连日高强度工作，‘鸡排哥’面露疲惫。但他对现场的媒体表示，暂时没有其他打算，国庆假期后也不会休息，将继续尽己所能服务好每一位顾客。‘这暂时就是我日常的一个工作状态。’他说道。
据报道，为应对人流，景德镇市相关部门工作人员为排队的游客准备了风油精、十滴水等防暑降温药物以备不时之需。交警部门也在每日高峰时段加强疏导，防止人群聚集引发交通拥堵，全方位保障道路安全有序。
10月1日，假期首日，景德镇‘鸡排哥’李俊永忙出‘痛苦面具’，累到说不出话。网友笑称：没有情绪价值了。9月30日，‘鸡排哥’在个人视频账号发布视频称，欢迎大家在国庆假期来到景德镇游览观光，希望大家在找他打卡时有序排队。他还表示，国庆期间，摊位营业时间将从原来的下午3点提前到下午2点。‘你为我千里奔赴，我为你美味等待。’
9月30日，江西景德镇市政公用集团在‘鸡排哥’火出圈的路段——珠山大道(五中路口路段)约500米路面进行铺设，该路段于中午13:00铺设完毕，半天时间火速换新‘鸡排大道’，等你来打卡。全新的‘鸡排大道’上线，网友又火速出了新梗：高德地图提醒您，您已进入鸡排大道，请打开您的塑料袋！
有人问他成功的秘诀，他感恩家人。‘鸡排哥’说：‘真正辛苦的是我的夫人，家里的事，她承担得更多一些。’国庆假期来临，‘鸡排哥’和他‘鸡排家族’的家人们摆出10个摊位迎接游客。
‘鸡排哥’走红后，有顾客发现他使用的是某品牌非转基因大豆油。他坦言：‘你们家里炒菜用什么级别的油，我用的油也会达到同样的标准。’有网友称赞其为良心商家，选用优质油品；也有网友指出：‘他可能不了解，大豆油并不适合高温反复油炸。’
那么，家庭常用的炒菜大豆油是否真的不适用于高温反复油炸？专家表示确实如此。10月1日，东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖接受记者采访时介绍，大豆油中不饱和脂肪酸含量较高，在反复高温煎炸过程中，其分子结构容易发生变化，可能生成反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺及杂环胺等有害物质。同时，大豆油中所含的维生素E、亚油酸和α-亚麻酸等营养成分也会在高温下被破坏，导致营养价值下降。
金晖表示，偶尔食用这类油炸食品并无大碍，但她建议专业从事油炸食品制作的商家可选用椰子油、猪油、精炼花生油或精炼菜籽油等更适合高温烹炸的油类。
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