北方人更能吃肉，这句话你听过多少次？像是从街头笑谈到餐桌议论，似乎已经成为一条无需考证的社会共识。
可数据不会说谎，中国人均吃肉最多的五个省份全都在南方。刻板印象粉碎的声音，也许比切肉刀落在案板上的“哐当”声还要响亮。
根据2020年《中国统计年鉴》，全国居民平均每年要吃掉75斤肉禽类，换算下来就是每天一两肉，基本相当于一个小鸡腿的分量。
看似不多？可乘以中国14.43亿人口，那一年下来就是1082亿斤肉，相当于把全国人变成了吃鸡专业户，直接吃掉270亿只鸡。
如果说“吃肉就是硬实力”的话，那中国哪个省真正是吃肉扛把子？
答案是广东，没错不是东北、不是内蒙古，更不是新疆，而是南边那个你以为只吃虾饺和肠粉的广东。
2020年广东人均吃肉129.4斤，是全国人均水平（75斤）的172%。排名第二的广西也很猛，人均110.2斤，是全国平均的1.47倍。
紧随其后的是海南、重庆、四川，全国吃肉前五，清一色南方队伍，这一榜单直接把“中国北方人能吃肉”几十年的刻板认知打得粉碎。
那为什么是南方？他们吃的是啥肉？
如果说北方是“猪牛羊三大家族”的传统市场，那么南方则是打通任督二脉，连鸡鸭鹅都不放过。
比如广东2020年人均禽类肉消费62.2斤，广西61.4斤，海南60.8斤。而全国大多数省份，禽类肉消费才20多斤，有的甚至还不到15斤。
也就是说对广东人来说，吃鸡不是过年，是日常。“没有一只鸡可以活着走出广东”，这不是玩笑，而是现实。
盐焗鸡、白切鸡、酱油鸡、椰子鸡、香妃鸡、啤酒鸡……鸡能引发6种烹饪方式，猪可能都得靠边站。
那如果刨除鸡鸭鹅，只看传统的猪牛羊呢？
这时候火锅王国重庆和四川站了出来，2020年重庆人均猪牛羊肉消费量70.6斤，四川67.2斤，几乎是全国平均（49.6斤）的1.5倍。
你以为他们天天蘸油碟？不，他们是真在消灭肉。
那吃肉最少的是谁？山西。
人均只吃掉37.6斤肉，只有广东的29%，而且其中禽肉消费仅为8.2斤，还不到广东人的七分之一。
山西、陕西、河南、甘肃这些面食大省，吃肉“划水”划得明明白白。不是他们不爱吃，是历史、地理、习惯、收入，多重因素交织影响的结果。
比如以广西为例，一年吃肉开销大概2333元/人，占年度食品烟酒支出33%，也就是说每三块钱吃的里，就有一块钱吃的肉。
而山西人呢？只花了850元/年吃肉，只占生活开销的不到20%。
为什么中国人更爱吃猪肉？
第一养猪经济划算。猪能吃的东西多，剩饭泔水都不浪费；而牛羊讲究饲料，成本高、转化率低。
猪吃不到3斤饲料就能长一斤肉，牛则需要15斤以上，投入产出比根本没法比。
第二猪繁殖快，一窝顶十窝。牛生一个，猪生一堆，周期还短。这不是肉价的问题，是供给能力的问题。
第三中国是种植农业国家，过去很长时间都以“节约、高效、不浪费”为养殖理念，猪肉的碳足迹、土地需求都明显低于牛羊肉。
所以别看咱们火锅店里什么牛肉卷羊肉卷，中国人最爱吃的还是猪肉，占了肉类总消费量的近一半（约49%）。
当然这一局势在某些地方是例外的，比如西藏、青海最爱吃牛肉。
不是因为他们特别钟情牛排，而是牦牛是一种全能工具，能食、能衣、能燃、能驮，几乎贯穿整个高原生活，吃牛肉是自然选择下的必然。
新疆、内蒙古最能吃羊肉，2020年新疆人均羊肉消费是25.4斤，是全国人均2.4斤的10.6倍。这不是羊叫嚣，是草原的传统与大自然的馈赠。
而中国人吃肉，背后还有一层意味隽永。
1952年中国人均年肉类占有量只有11斤，如今是75斤，翻了近7倍。从“抹油嘴唇装有肉”到“每天两个菜必有一荤”，这是历史书上没写清的巨大转变。
当你抱怨外卖里肉太多、减肥期间忌口不敢动筷时，也许忘了，这就是上一代人梦寐以求的日子。
但过度吃肉也非好事，2020年《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，超过一半中国成年人超重或肥胖。
2020年中国平均每日蔬菜摄入量是284克，而饮食指南推荐是至少300克以上。肉吃过了，菜却吃少了。膳食结构的失衡，才是现代慢病的温床。
总结：
南方吃肉多是真的，北方不如南方吃得“花”，中国人不缺肉，缺的是搭配；不是吃不起，而是“吃得不协调”。
这不仅是饮食文化的演变，也是社会发展、地域环境、物种适应完美嵌合的结果。
你每天吃的那口肉，背后其实装着整座城市、整片土地、甚至一个时代的变迁逻辑。
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