曾几何时，鲈鱼作为餐桌上的“贵族鱼”，一鱼难求，尤其是给孩子补充营养的首选。然而，如今市场上的鲈鱼却显得有些落寞，水池里养满了鲈鱼，买的人却少了很多。在我家楼下的鱼摊，前些年每次去晚了都买不到鲈鱼，得提前和老板预定。如今，即便是晚上，鲈鱼也依然有大量剩余。这不禁让人疑惑：鲈鱼为何突然失宠，人们为何不再热衷于给孩子吃鲈鱼了呢？
我身边很多同事和朋友，现在给孩子买鱼时，也很少选择鲈鱼了。这背后究竟隐藏着什么隐情呢？昨天下班路过鱼摊，我买了一些对虾和螃蟹，看到水池里的鲈鱼几乎无人问津。我好奇地问老板：“怎么现在鲈鱼卖不动了？”老板笑着说：“买的人确实少了很多，大部分人情愿吃鱼头，也不愿意吃鲈鱼。”当问及原因时，他给出了五个值得参考的理由。
过去，鲈鱼的价格大多在十几块钱一斤，15块钱的时候居多，买上一条基本上也在20块钱之内。而如今，鲈鱼的价格却高得离谱，很多地方甚至已经涨到30多块钱一斤。相比之下，其他鱼类的性价比就显得更高了。而且，鲈鱼的烹饪方式相对单一，只适合清蒸，红烧或煮着吃都会影响口感。
随着互联网的发展，网络上对鲈鱼的贬低之声不绝于耳。养殖密度高、药物残留、饲料和激素等问题，让消费者在购买时心存忌讳。尤其是看到鱼摊上那些肚子鼓鼓或奇形怪状的鲈鱼时，消费者的抵触情绪就更强烈了。
我记得以前吃鲈鱼时，能感受到很好的鲜香味，肉质也比较细腻，刺也少，深受大家欢迎。然而，现在的鲈鱼肉质却变得松散，腥味也比以前重了不少。这种口感上的差异，大概率是因为养殖时鲈鱼的活动量减少，导致肌肉不紧实，风味物质减少。
当然，还有一个不可忽视的原因，那就是人们的收入减少了。一条鲈鱼的价格，几乎可以买上2斤猪肉了。在这种情况下，很多人更愿意选择性价比更高的肉类。这往大的说，其实就是人们收入降低了，消费起来更加理性了，即使在饮食上，也会开始精打细算，选择更加有性价比的鱼类。
给孩子吃鱼时，家长们会选择一些没有刺、营养高且容易消化的鱼类。这时，鳕鱼、黄花鱼、带鱼等就成为了首选。这些鱼类的价格相对稳定，烹饪起来也简单，而且受到污染的可能性比较低。比如带鱼本身就是深海鱼，物美价廉，营养还丰富，人们自然更愿意选择。
最后，笔者要提醒大家，不管是选择什么鱼给孩子吃，一定要选择正规渠道购买的，而且在烹饪的时候，也要注意完全煮熟。其次就是避免用油炸或者是红烧的方式，最简单的办法其实就是清蒸，这样既能保留鱼的营养，又能确保口感鲜美。
猜你喜欢
