小雪节气饮食指南：少吃白菜萝卜，多吃这4样应季养阳食材

“小雪不补，寒冬受苦”，小雪作为冬季第二个节气，标志着气温持续走低，降雨逐渐转为降雪。由于此时天气尚未极寒，降雪量通常较小，故得名“小雪”。这一时节不仅是气候转折点，更是人体调养阳气、抵御严寒的关键期。

小雪节气的核心在于“补”，但选对食材至关重要。冬季常见的白菜和萝卜，此时却并非最佳选择：白菜需经历霜冻后口感才甘甜，而小雪时节的白菜往往炖不烂且水汽重；萝卜虽有“小人参”之称，但此时气味较重，需再存放一段时间去水汽。因此，建议明日小雪起，多吃以下4样应季食材，营养更养阳。

1. 大葱：驱寒散瘀，药食同源

大葱是厨房必备的调味食材，其辛辣味能去腥增香、促进食欲，更具有养阳散寒的功效。冬季常吃大葱，可帮助身体抵御寒冷。

推荐菜谱：葱爆羊肉

做法：

1. 羊里脊肉剔筋膜洗净，大葱切段后分开葱白和葱心；
2. 羊肉切片，加盐、胡椒粉、葱姜水、蛋清和水淀粉抓匀上浆；
3. 油温四成热时滑炒羊肉至变色，捞出控油；
4. 锅中留底油，炒香部分葱白至金黄，下羊肉翻炒均匀；
5. 调入料酒、酱油、白糖、盐和胡椒粉的碗芡，淋香醋后撒剩余葱片，滴香油出锅。

2. 茼蒿：皇帝菜，维C含量高

茼蒿素有“皇帝菜”之称，富含维C和叶绿素，入冬后价格回落，此时口感鲜嫩、味道浓郁，是食用黄金期。

推荐菜谱：墨鱼炒茼蒿

做法：

1. 茼蒿切段，墨鱼去内脏后改花刀切段，焯水至打卷后过凉；
2. 锅中爆香蒜末，下茼蒿翻炒，烹料酒和蚝油，加盐调味；
3. 加入墨鱼卷翻炒均匀，撒胡椒粉和花椒油出锅。

3. 蒜黄：天然青霉素，杀菌强身

蒜黄富含大蒜素，味道温和不刺激，被称为“天然青霉素”，冬季食用可增强免疫力，适合小雪节气进补。

推荐菜谱：蒜黄虾仁炒鸡蛋

做法：

1. 蒜黄切段，虾仁去虾线洗净；
2. 鸡蛋打散加盐、料酒和胡椒粉，拌入虾仁；
3. 油热后炒虾仁鸡蛋液至凝固，盛出备用；
4. 重新起锅炒香蒜黄，加盐调味后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4. 南瓜：软糯香甜，多糖护体

南瓜口感软糯、香甜可口，富含多糖和多种营养，小雪时节食用可滋补身体，增强抵抗力。

推荐菜谱：贝贝南瓜烧牛肉

做法：

1. 卤牛肉切块，贝贝南瓜切块拍淀粉，牛肉挂糊；
2. 油温五成热时炸南瓜至金黄，捞出控油；
3. 炸牛肉块至金黄，捞出控油；
4. 爆香葱姜蒜，炒牛肉上色后添汤，加入南瓜炖至浓稠；
5. 加盐和胡椒粉调味，撒香菜段出锅。

小雪节气将至，进补需顺应时令。白菜萝卜虽常见，但此时口感和营养均欠佳，不妨尝试大葱、茼蒿、蒜黄、南瓜这4样应季食材，既营养丰富又能养阳御寒。快为家人准备这些暖身菜吧！