中新网杭州11月3日电(林波 孙琳茹)当秋日的暖阳终于唤醒杭州城中的桂花树，这座城市才迎来迟到的芬芳。往昔中秋时节便已满城飘香的桂花，今年却让茶客们多了一份等待的期待——而这份等待，恰是杭州市非物质文化遗产代表性项目桂花龙井制作技艺的独特注脚。
一场跨越半年的茶与花之约
11月3日，在杭州龙坞茶镇的制茶工坊里，第五代西湖龙井传承人郑小平正将金桂与明前龙井进行最后配比。"春天采的茶坯要在冷库沉睡半年，等桂花绽放时才能唤醒。"他轻抚茶罐解释道，这份跨越春秋的等待，是桂花龙井最动人的前奏。
20世纪90年代，当这位"70后"茶人决定放弃单一龙井生产、转而钻研桂花窨制时，遭遇的是村民的质疑："好好的龙井不卖，非要搞花茶？"面对不解，郑小平看到的却是杭州茶产业的无限可能："为什么不能让四季都有茶香？"这份初心，支撑他走过二十余载寂寂时光。
千年茶俗的现代新生
桂花入茶的传统在杭州可追溯至宋代。古籍记载，中秋月下品桂茶、贺添丁、庆登科，是这座城市绵延千年的风雅。郑小平的匠心，正是要让这份"舌尖上的非遗"重焕生机。他独创的"双绝"窨制法：一绝在"桂花隐现间余香满口"，二绝在"春秋芳华中茶花共舞"。
制作间里，郑小平演示着关键工序：新鲜金桂与回温茶坯按1:5配比，经过三次窨花让茶骨吸饱花香，最后用石灰收水锁香。"这道工序就像文火慢炖，急不得也躁不得。"他捧起成品茶汤，琥珀色的液体中，龙井的鲜醇与桂花的甜润完美交融。
从西湖到世界的茶香之旅
2023年杭州亚运会期间，桂花龙井与九曲红梅、径山茶等组成"杭州茶礼"，成为技术官员和运动员的"心头好"。郑小平回忆道："很多外国友人第一次见到茶花结合的工艺，赛后都成了回头客。"这份东方韵味，正通过国际赛事飘向世界。
更让郑小平欣慰的是技艺传承带来的改变。他不仅免费向西湖区、龙坞地区11个村的茶农传授技术，更将窨制技法输出到贵州黔东南、云南普洱等地。云南学员毛小力的故事颇具代表性：从茶摊小贩到"桂花滇红"制作人，这门量身定制的手艺让他在景洪市开了三家茶坊。
"非遗不是独占的宝藏，而是共享的财富。"郑小平望着茶园说道。当迟桂终于绽放时，他制作的桂花龙井已带着春秋的芳华，在更多土地上生根发芽。(完)
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