【中新网南宁11月3日电】（记者 陈燕淼）润肺鸽鲍九层煮、三元壮骨排、桂香绣球……当传统药膳遇上现代烹饪技艺，会碰撞出怎样的养生火花？11月2日，广西国际壮医医院第三届壮瑶药药膳大赛在南宁正式拉开帷幕，11支参赛队伍以药为媒、以食为介，共同演绎了一场舌尖上的养生盛宴。
图为参赛队伍精心制作的药膳作品。陈燕淼 摄
比赛现场，各参赛队伍通过蒸、煮、卤、拌等多元技法，将绞股蓝、铁皮石斛等壮瑶药材与本地食材巧妙融合。从热气腾腾的汤品到精致典雅的点心，从醇香四溢的茶饮到造型别致的冷拼，5大类共5道菜品既保留了传统药膳的养生功效，又融入了现代饮食的美学追求。
评审环节严格遵循色香味形养五维标准，由中国烹饪大师、中医药专家组成的评审团从味感体验、视觉呈现、质地口感、药理搭配、文化内涵等方面进行综合打分。其中，来自“国壮药膳突击队”的“云涧仙草沁油茶”以昭平绿茶为基底，配伍绞股蓝、铁皮石斛等本土药材，既传承了油茶文化，又创新出化痰除湿的养生功效，成为现场焦点。
图为专家评审团对参赛作品进行专业点评。陈燕淼 摄
“壮瑶药药膳是民族医药与饮食文化的完美结合。”广西国际壮医医院院长黄国东在致辞中指出，医院通过“以赛促建、以训强基、以研转化”的发展模式，已形成药膳研发、人才培养、标准制定的完整链条。三年来，不仅成功承办多场省级赛事，更推出“壮味潜羊烩”“罗汉果陈皮饮”等20余款明星产品，出版《壮医药药膳》学术专著，构建起产学研用协同创新体系。
本届大赛特别设置青年医师赛道，鼓励35岁以下医务人员参与药膳创新。“我们希望通过赛事平台，培养既懂医理又通厨艺的复合型人才，让壮瑶药膳从医院病房走向百姓餐桌。”黄国东强调。
广西中医药局规划产业处副处长刘畅透露，近年来广西着力打造“桂药膳”区域品牌，已制定40余项药膳制作标准，培育全国首批“药膳制作师”认证人才，建成药食同源培训中心3个、推广中心5个。下一步将聚焦三大方向：一是推动药膳产品进家庭、进社区、进景区；二是建设药膳产业集群，培育龙头企业；三是完善标准体系，实现从田间到餐桌的全链条监管。
“当八角、肉桂的芳香遇见现代营养学，当壮家阿婆的祖传秘方碰撞分子美食技术，这就是新时代药膳产业的无限可能。”刘畅表示，广西将持续深化中医药与大健康产业融合，让民族药膳智慧惠及更多民众。
据悉，本次大赛获奖作品将收录至《广西壮瑶药药膳指南》，部分菜品有望通过医院营养科进入临床膳食配方，真正实现“药膳治病，食养强身”的古老智慧与现代医学的有机结合。（完）
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