山西长子：科技助力非遗干卷，量产与就业双赢新篇章

中新网长治11月6日电 题：山西长子：科技助力非遗干卷 量产与就业双赢新篇章

作者 刘小红 王娟 和红波

在山西长治长子县同新建材市场内，一家食品公司正以科技为引擎，为传统非遗美食长子干卷（又称炉干卷）注入全新活力。通过引入自动化生产线，成功破解了传统制作工艺的瓶颈，推动这一地方特色美食走上规模化、标准化生产之路。

科技赋能：破解传统工艺难题

长子干卷作为当地传承已久的非遗美食，以其消食健胃的功效深受民众喜爱。然而，传统制作工艺高度依赖手工经验，从面团发酵到成品烘烤，每个环节均需匠人凭经验把控，导致量产困难且产品质量参差不齐。为突破这一困境，2024年6月，该食品公司与郑州轻工业大学展开深度合作，共同研发自动化生产设备。经过数月攻关，今年9月，首条干卷自动化生产线正式投产，标志着长子干卷生产迈入智能化新阶段。

标准化生产：效率与质量双提升

6日，记者走进该食品公司生产车间，只见自动化生产线有序运转：面坯经切割、划沟、烘烤等工序后，化作金黄酥脆的成品。公司负责人马敬岳介绍，与传统手工制作相比，自动化生产线通过精密仪器精准控制面团酸度、发酵温湿度等关键指标，彻底摆脱了对个人经验的依赖。"现在每批产品的发酵时间、烘烤温度都能精确到秒，产品质量稳定性大幅提升。"

多元创新：满足市场多样化需求

在原料把控上，公司严格选用小麦粉、玉米粉等优质原料，通过发酵、和面、分块、蒸烤等标准化流程确保品质稳定。同时，创新推出香葱味、坚果味、红糖味及经典原味4款特色干卷，满足不同消费群体需求。目前，公司日产干卷超1000袋，预计年销售额突破300万元。

就业带动：地方经济添活力

自动化生产线的落地不仅提升了生产效率，更为当地创造了就业机会。目前，该企业已吸纳9名员工，人均月工资达3000余元，有效带动了周边居民增收。马敬岳表示："未来我们将继续扩大产能，计划新增2条生产线，预计再解决20个就业岗位。"

品牌化布局：从地方特色走向全国市场

谈及发展规划，马敬岳透露，公司将以品质为核心，聚焦健康消费趋势，研发低升糖指数产品、谷物干卷系列及长子文创绿豆糕等多元化糕点，丰富产品矩阵。同时，通过电商平台、线下商超等渠道拓展市场，推动长子非遗食品突破地域限制，向市场化品牌迈进。"我们希望让更多人品尝到长子干卷的独特魅力，助力地方特色产品实现品牌化、规模化发展。"（完）