山西长子：科技赋能非遗干卷 推动量产与就业双提升

　　中新网长治11月6日电 题：山西长子：科技赋能非遗干卷 推动量产与就业双提升

　　作者 刘小红 王娟 和红波

　　在山西长治长子县同新建材市场内，一家食品公司正借助科技力量，为非遗美食长子干卷（又称炉干卷）注入新的活力。通过引入先进生产设备和技术，该公司成功破解了传统干卷生产中的难题，推动长子干卷走向规模化、标准化生产的新阶段。

　　凭借科技力量，非遗美食长子干卷走上规模化、标准化生产之路。王娟摄

　　长子干卷作为传统非遗美食，不仅口感独特，还具备消食健胃的功效，一直以来深受当地民众的喜爱。然而，传统制作工艺存在诸多短板，如手工依赖程度高、生产环节复杂、产品质量参差不齐等，这些问题严重制约了长子干卷的量产和市场推广。

　　为改变这一现状，2024年6月，该食品公司积极与郑州轻工业大学展开合作，共同研发适合长子干卷生产的先进设备。经过数月的努力，今年9月，自动化干卷生产线正式投入使用。这一生产线的落地，标志着长子干卷生产迈入了全新的阶段。

　　6日，记者走进该食品公司的生产车间，只见自动化生产线正有条不紊地运转着。从均匀成型的干卷面坯，到经过切割、划沟、烘烤等多道工序，最终化作金黄酥脆的成品，整个过程高效而精准。

　　公司负责人马敬岳介绍，与传统手工制作相比，自动化生产线实现了生产流程的精准控制。以往，判断面团是否发酵好、醒发的温度湿度主要依靠个人经验，而现在通过精密仪器，能够准确判断面团的酸度和发酵温湿度，依靠干卷生产线精准控制各项生产指标，大大提高了产品质量，实现了规模化量产。

　　自动化生产线的投入使用，不仅提高了生产效率和产品质量，还为当地创造了就业机会。和红波摄

　　在原料选择上，该食品公司严格把关，以小麦粉、玉米粉、食用盐等为基础原料，经过发酵、和面、分块、蒸、烤等多道标准化工序，确保每一批干卷的品质稳定。同时，公司还创新推出香葱味、坚果味、红糖味及经典原味4款特色干卷，满足不同消费者的口味需求。目前，公司日产干卷1000余袋，预计年销售额可达300余万元。

　　自动化生产线的投入使用，不仅显著提高了生产效率和产品质量，还为当地创造了宝贵的就业机会。目前，该食品公司已解决9人就业问题，员工人均月工资3000多元，有效带动了当地居民增收。

　　谈到未来发展，马敬岳表示，公司将以品质把控为核心，聚焦健康消费与多元场景需求，研发低升糖指数产品、谷物干卷系列、长子文创绿豆糕等多元化糕点品类，丰富产品矩阵。同时，积极拓展市场渠道，推动长子非遗食品突破地域限制，从地方特色产品向市场化品牌迈进，助力长子干卷等地方特色产品实现品牌化、规模化生产，让更多人品尝到长子非遗美食的独特魅力。(完)