调查 | “低GI”食品成健康新宠，是科学选择还是营销陷阱？
“低GI，慢升糖”“GI值≤55，专业低升糖，适合控糖人群”……近两年，“低GI”（血糖生成指数≤55）已成为健康食品市场的“流量密码”。从超市货架到电商平台，主食、零食、奶制品等品类食品包装上，“低GI”标签随处可见。然而，记者调查发现，低GI食品宣传五花八门，标注不统一，部分商家将其作为营销噱头，产品却未经认证。专家提醒：消费者需走出认知误区，理性看待低GI食品。
当“控糖”从小众需求演变为大众日常选择，低GI食品赛道正以惊人速度崛起。这个曾鲜为人知的专业概念，如今已成为货架上的“流量密码”。
在某连锁超市自有品牌专区，十余种标有“低GI”的零食琳琅满目：从“坚果籽类添加70%，果干添加13%”的开心果坚果脆，到“五黑食材，精选配比”的高纤薄脆饼干，再到“两次低温发酵，酸面团发酵”的全麦坚果面包脆片，品类覆盖糕点、饼干等多个系列。甚至曾让控糖人群望而却步的沙琪玛、锅巴等，也以“低GI”“高膳食纤维”的新形象登场。
“GI，即血糖生成指数，衡量食物摄入后血糖水平上升的快慢和高低。”货架上方的小黑板对“低GI”概念进行醒目说明。正在选购的刘女士表示：“第一次听说这个概念，感觉更适合糖尿病人，低GI让零食看起来更健康。”
除零食外，粮油、米面货架也出现低GI食品身影。以一款低GI多谷物米饭为例，配料含11种谷物，2.5千克售价79.9元；而未标注“低GI”的多谷物杂粮饭，配料含三十多种谷蔬，2.5千克仅售49.9元。电商平台同样火热，某款羽衣甘蓝牛油果苏打饼干宣称“低GI苏打饼干”“糖友的选择”，但客服提供的检测报告仅含总糖、能量等8项指标，未涉及GI值。另一店铺客服仅发送包装盒信息，称“参考成分配料表”。
记者调查发现，“低GI”产品宣传五花八门，包装标注格式、表述内容各异。线下超市中，一款低GI五黑坚果脆明确标注第三方认证机构名称、证书号及GI值34，并说明依据《食物血糖生成指数测定方法》属于低GI食物；而另一款饼干仅标注“低GI认证”，无机构信息及具体数值。
电商平台更令人困惑。某主打“低GI”的店铺内，每款产品标识不同：部分产品首页展示蓝白“低GI”圆形图标，标注“低升糖指数”和“LOW GI FOOD”，但证明方式各异：一款荞麦面展示GI值临床测试结果；一款威化饼干附有带证书编号的“低GI产品认证”图标及证书；而某全麦饼干宣传页仅展示普通质检报告，无GI值检测内容。客服回应称“检测报告在公司内部网盘”。
中国食品发酵工业研究院GI国际合作与科普食育中心主任张璐博士介绍，目前宣称“低GI”的食品有两种标识方式：一是通过第三方机构人体测试出具GI检测报告，并在包装上说明依据标准、检测数值及机构；二是通过资质认证机构进行低GI食品认证，即产品GI≤55且认证机构审核配方、工艺等环节后颁发标识。张璐表示：“国内低GI食品认证为自愿性，标识图案无统一规定，各机构自行设计备案。”
记者了解到，低GI认证费用数万至十余万元不等，周期因机构而异。某第三方检测机构工作人员称，申请企业需提交经营资质、产品说明、配料清单等资料，核心环节为人体试验，“费用高且参与人数越多价格越贵”。若产品配方或工艺变更，需重新认证。
“部分机构检测标准不一致，可能人为‘放水’，导致测试数值或认证结果失真，误导消费者。”一位业内人士透露。
“低GI”概念火热，但低GI食品是否等于健康？哪些人群适合？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出：“GI是反映含碳水化合物食物对餐后血糖影响的指标，≤55为低GI食品。但食品GI值受烹饪方式、食物冷热、进食顺序等因素影响。例如，同一种米煮成粥或浸泡后，GI值可能升高；先吃蔬菜再吃肉类最后吃米饭，可减缓碳水化合物消化速度，降低血糖升高。”
不同个体对低GI食品的反应也存在差异。范志红补充：“糖尿病人或消化不良者食用低GI食物未必适应，肠胃应激反应可能导致血糖升高。”
值得注意的是，食品GI值与品类密切相关。范志红举例：“部分奶粉申请‘低GI认证’作为卖点，但奶制品如牛奶、酸奶本身不可能高GI，此类标注无意义。”
更关键的是，低GI≠健康食品。范志红提醒：“有些产品通过添加油脂降低GI值，如油炸薯片GI值低于米饭和蒸土豆，但高油高钠、热量高，不符合健康标准。”她建议选择食品时应关注综合营养价值。
“真正健康的低GI食品需兼顾‘低升糖’和‘高营养’。”张璐介绍，为规范行业发展，中国营养学会发布《预包装食品血糖生成指数标示规范》，中国食品发酵工业研究院牵头制定《低血糖生成指数(GI)食品通用技术要求》等团体标准，“除限定GI值≤55外，还对营养素指标、脂肪含量等设限，避免‘高脂肪低GI’等伪健康产品流入市场。”
“GI值重要，但非唯一标准。”范志红建议，消费者应优先选择低加工度、保留天然结构的产品，这类食物需充分咀嚼，有助于减缓血糖上升；同时注重营养搭配，挑选营养素密度高、油盐糖含量低的产品，并通过合理搭配和进食方式降低血糖反应。
北京日报客户端 记者 徐英波 宗媛媛
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