"九派浔阳郡，分明似画图"——江西九江自古便是水乡泽国，长江与鄱阳湖在此交融，1700余年的鹤问湖（今赛城湖）水域，至今仍以53000亩有机养殖基地滋养着这片土地。每年秋捕时节，鱼跃水面的丰收景象，正诉说着"靠水吃水"的生存智慧。
八里湖新区融媒体中心供图
九江全鱼宴的精髓，在于对"鲜"的极致追求。当地厨师以赛城湖的鳙鱼、鲢鱼、鳊鱼等为原料，运用烧、蒸、炖、焖、爆等传统技法，创新出鱼头煲、过桥乌鱼片等新式菜品。今年基地500万斤鱼类产量，不仅供应本地市场，更远销广州、南京等地，让浔阳味道飘香全国。
卢梦梦 摄
在九江，全鱼宴早已超越饮食范畴，成为承载文化记忆的符号：
八里湖新区融媒体中心供图
长江鮰鱼清蒸锁鲜，鱼胶与蒸汽凝成乳白汤汁，入口鲜醇绵长，诠释"以味为核心"的烹饪哲学。
秘制豉汁渗透肥美河鳗，咸香与嫩滑在舌尖共舞，肥而不腻的极致享受。
胖头鱼头与嫩豆腐猛火熬煮，胶原蛋白与鲜味交融，成就奶白浓汤的冬日暖胃佳品。
地道酸菜与肥厚鱼肉的完美邂逅，酸香开胃的汤汁浸润每一丝鱼肉纤维。
牡丹花刀改型的桂鱼经两次油炸，外酥里嫩间浇淋酸甜番茄汁，演绎色香味俱全的视觉盛宴。
薄如蝉翼的乌鱼片搭配秘制蘸料，既保留爽滑口感，又增添用餐仪式感。
活鳝去骨切片，猛火急炒锁住脆嫩，酱香浓郁的爆炒技法展现厨师火候掌控功力。
鲜活鳊鱼先煎后烧，酱油黄酒慢煨入味，酱色红亮的浓稠汤汁堪称下饭神器。
江西家常风味代表，鲜活小鱼煎烧入味，咸鲜微辣的汤汁尽显江湖本色。
大白刁以姜葱提鲜，旺火急蒸保留原汁原味，莹白鱼肉入口即化的极致鲜美。
来九江，赴一场水乡的味觉盛宴
当长江的浪花遇见鄱阳湖的涟漪，当千年文脉融入一桌鱼宴，九江用最本真的方式诠释着"靠水吃水"的生存智慧。这里的每一道鱼，都是大自然馈赠的诗篇；每一场宴席，都是浔阳文化的流动展览。
作者：卢梦梦
编辑：刘思伟
排版：吴蓓蓓
审校：魏园
责编：宋方灿
猜你喜欢
