中新社吉林11月17日电 (记者 石洪宇)11月17日，吉林市第一届中医人参药膳大赛正式拉开帷幕。18支专业厨师团队齐聚一堂，现场烹制近百道融合传统中医智慧与现代烹饪技艺的药膳佳肴，推动中药材“从药柜走向餐桌”，为青年及家庭养生提供创新解决方案。
当天上午，比赛现场后厨一片忙碌景象。操作台上，参赛厨师们严格按照药膳指导师开具的方子，对精选的人参等药材进行细致预处理，随后与母鸡、松花江鱼等主料一同入锅精心烹制。“这道汤品特别适合体虚者，我们严格控制了人参的用量，既保证了其养生功效，又确保了口味的和谐。”一位参赛选手向记者介绍道。
11月17日，在吉林市第一届中医人参药膳大赛上，选手制作人参药膳。孔凡祥 摄
现场评委们不时拿起小勺品尝汤品，并用笔仔细记录下每一道药膳的特色与亮点。旁边的计时器显示着剩余时间，紧张而有序的氛围弥漫在整个比赛现场。裁判组介绍，本次竞赛要求选手在60分钟内完成四道药膳的制作，并在随后用6分钟时间讲解其辨证施膳的思路与理念。
25岁的观赛者王浩用手机仔细拍下了食材配比表，他兴奋地表示：“以前我觉得养生就是保温杯里泡枸杞，但今天看了这些药膳，感觉完全不一样。我不仅学到了背后的健康原理，还学会了如何动手做出美味又养生的佳肴。”
药膳，这一曾经被视为中老年群体专属的养生方式，如今在创新与融合中焕发出新的活力。色味俱佳的创新药膳正逐渐吸引年轻群体的目光。今年3月，内地媒体一项针对超过1300名中国青年的调查显示，超过78%的受访者曾为健康产品付费，其中超过半数愿意为药膳、养生火锅和中药茶饮等新型健康食品打开钱包。
担任本届药膳大赛裁判长的长春中医药大学副校长刘振权表示，推动药膳研发正是为了适配现代家庭的需求。他指出，中医药膳作为“治未病”的实践，正与全球功能性食品和自然疗法的潮流相契合，为人们的健康生活提供更多选择。(完)
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