中新网九江11月14日电 (熊锦阳 陈颖萍)初冬时节，江西省庐山市一家主打“三石”菜肴的餐厅持续火爆，成为当地美食经济的缩影。“庐山石鸡、庐山石鱼和庐山石耳，这是我们的‘三石’招牌菜。店里的食材均从周边村民处新鲜收购，厨师团队也经过专业培训。”该店老板、庐山市新生代商会成员钱星武介绍道。
“三石”美食的采集与食用历史与庐山千年文脉共生。其中，石鸡并非禽类，而是栖息于庐山清澈溪涧中的棘胸蛙，其肉质细腻如鸡；石鱼是溪涧石缝间灵巧游弋的微型鱼种；石耳则是附着于绝壁之上、饱饮云雾的地衣珍品。这些天然食材共同构成了庐山独特的饮食文化符号。
图为餐厅售卖的“三石”产品。 熊锦阳 摄
近年来，庐山市委统战部以凝聚民营经济发展合力为抓手，精准对接“三石”美食产业发展需求。通过政策赋能、平台搭建、品牌塑造等系列举措，将传统美食与统战工作深度融合，让这份来自山水的馈赠成为带动群众增收、助推乡村振兴的“香饽饽”。据钱星武透露，石鱼和石耳的收购集中在每年七八月，质量越优价格越高，加工后的干货可满足全年供应需求。针对受保护的野生石鸡，当地统战部门协助其建成养殖基地，并聘请村民参与管理，既保障了食材质量，又创造了“家门口”就业机会。
目前，该餐厅年接待游客超30万人次，为周边村民提供150余个固定就业岗位，人均年增收达5万余元。为推动“三石”美食走出庐山，市委统战部充分发挥联系广泛优势，以活动为媒提升品牌影响力。在“庐山肴·家乡宴”乡村美食评选大赛中，主动对接参赛企业，协助挖掘“三石”美食的文化内涵与烹饪技艺。同时依托“首席服务官”制度，安排专人与企业建立常态化沟通渠道，每季度定期走访，现场协调解决食材采购、品牌推广等实际问题，持续激活企业成长“新动能”。
此外，庐山市委统战部还积极引导企业将“三石”美食与非遗文化相结合，在龙头企业打造古法酿酒、手工制茶等体验项目，推动“美食+文旅”深度融合。庐山市委统战部相关负责人表示：“持续优化服务举措，凝聚更多统战发展合力，是我们不变的工作方向。未来将进一步整合商会等资源，让‘三石’美食成为助推庐山市高质量发展的坚实力量。”(完)
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