【中新社吉林11月17日电】（记者 石洪宇）11月17日，吉林市第一届中医人参药膳大赛正式拉开帷幕。来自全市的18支专业厨师团队齐聚一堂，现场烹制近百道融合传统中医药理念与现代烹饪技艺的创新药膳，推动中药材从“药柜”走向“餐桌”，以“药食同源”的养生理念吸引年轻群体的关注。
当天上午，各参赛代表队在后厨区域紧张备战。操作台上，厨师们依据专业药膳指导师开具的配方，将精选的人参、枸杞等中药材进行精细预处理，再与母鸡、松花江鱼等优质食材科学搭配入锅。“这道汤品专为体虚人群设计，我们严格把控人参用量，既保证养生功效，又兼顾口感平衡。”一位参赛选手向记者介绍道。
11月17日，在吉林市第一届中医人参药膳大赛上，选手制作人参药膳。（孔凡祥 摄）
竞赛现场，评委们手持汤勺逐一品鉴，并认真记录评分。计时器显示，选手需在60分钟内完成四道药膳的制作，并在后续6分钟内阐述“辨证施膳”的中医理论依据。这种“技艺+理论”的双重考核模式，充分展现了药膳文化的科学性与实用性。
25岁的观赛者王浩用手机拍摄下食材配比表：“以前觉得养生就是保温杯里泡枸杞，但药膳让我看到健康饮食的更多可能——既能学习中医原理，又能动手制作美味。”他的观点折射出年轻群体对养生方式的升级需求。据今年3月内地媒体对超1300名青年的调查显示，78.3%的受访者曾为健康产品付费，其中56.2%表示愿意尝试药膳、养生火锅等新型健康食品。
药膳曾被视为中老年群体的专属养生方式，但如今通过创新研发，其色香味形均实现突破，正成为年轻消费市场的新宠。担任本届大赛裁判长的长春中医药大学副校长刘振权指出：“推动药膳研发的核心目标，是适配现代家庭‘治未病’的养生需求。中医药膳与全球功能性食品、自然疗法的发展趋势高度契合，具有广阔的市场前景。”（完）
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