中新社吉林11月17日电 (记者 石洪宇)11月17日，吉林市第一届中医人参药膳大赛正式拉开帷幕。18支专业厨师团队齐聚一堂，现场烹制近百道融合传统中医药理与现代烹饪技艺的药膳佳肴，推动中药材从“药柜”走向“餐桌”。主办方表示，本次赛事旨在通过创新形式，以“药食同源”理念吸引年轻群体关注，助力中医药文化融入现代家庭养生场景。
当天上午，参赛代表队在后厨有序忙碌。操作台上，厨师们根据药膳指导师开具的配方，将精选的人参、黄芪等药材进行精细预处理，再与母鸡、松花江鱼等主料科学搭配入锅。一位参赛选手介绍：“这道汤品专为体虚者设计，我们严格控制了人参用量，既保留养生功效，又确保口感温和。”
11月17日，在吉林市第一届中医人参药膳大赛上，选手制作人参药膳。孔凡祥 摄
现场评委手持汤勺细致品鉴，并同步记录评分，计时器实时显示剩余时间。据裁判组介绍，竞赛要求选手在60分钟内完成四道药膳制作，并需用6分钟阐述辨证施膳思路，综合考察烹饪技艺与中医药理运用能力。
25岁的观赛者王浩用手机仔细拍摄食材配比表：“以前觉得养生就是保温杯里泡枸杞，但药膳让我看到健康饮食的新可能——既能学习中医原理，又能动手制作美味。”这种观念转变正成为趋势。今年3月内地媒体调查显示，在超过1300名受访青年中，78%曾为健康产品付费，其中半数以上愿意尝试药膳、养生火锅等新型健康食品。
药膳曾被视为中老年群体专属，如今通过创新研发，兼具色香味与养生功效的药膳正打破年龄界限。担任本届大赛裁判长的长春中医药大学副校长刘振权指出：“推动药膳研发是为了适配现代家庭需求。中医药膳作为‘治未病’的实践，正与全球功能性食品和自然疗法潮流形成共鸣。”（完）
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