“在家下馆子”成新潮流 私厨服务重塑家庭用餐体验

中新网烟台11月18日电 题：“在家下馆子”成新潮流 私厨服务重塑家庭用餐体验

中新网记者 王娇妮

午间时分，山东省烟台市居民赵金荣家中飘散着诱人的菜香。两名身着统一工装的厨师正在厨房与餐厅间忙碌，海胆炖蛋的鲜甜、黄鱼春卷的酥脆，一道道精致菜肴陆续端上餐桌。这天是赵金荣的九十大寿，女儿张丽英特意预约了上门私厨服务，为父亲打造了一场难忘的生日宴。

2025年10月，在山东烟台居民赵金荣家，2名私厨正在准备午餐。王娇妮 摄

“原本担心家里做不出酒店水准，结果味道正宗、摆盘精美，氛围还更轻松自在。”张丽英回忆道，两周前她通过社交平台联系到私厨工作室，提出“15人家宴、主打本地海鲜、兼顾老人牙口”的需求，工作室迅速匹配了两名经验丰富的厨师，并敲定了10道特色菜品，从食材采购到烹饪流程全程定制化服务。

图为私厨在为黄鱼春卷装盘。王娇妮 摄

当日，两名厨师自带新鲜食材上门服务。一人专注食材处理，将帝王蟹拆解为小块方便老人食用；另一人则负责烹饪摆盘，为芥末虾球等菜品搭配青柠片、香椿苗及三色堇点缀，每一道菜都兼具视觉与味觉的双重享受。“90后”私厨牟磊介绍，他曾在餐厅担任厨师长，2022年转型从事上门烹饪服务并创立私厨工作室，组建了专业厨师团队，通过社交平台接单，服务场景涵盖寿宴、婚宴、乔迁宴、升学宴、公司团建聚餐等，满足多样化需求。

“家宴承载着对最重要的人的情感，现在越来越多客户选择我们，是为了更专注地享受团聚。”牟磊从这一趋势中看到了行业的未来，“目前订单经常排满，不少同行加入，我对发展充满信心。”他透露，工作室还引入AI菜单定制技术，根据客户口味偏好、健康需求等生成个性化菜单，让服务更便捷高效。

在山东济南，“80后”白领黄颖也为父母的结婚纪念日预约了一位鲁菜私厨。“父母偏爱传统鲁菜，但去知名餐馆总要排队，对老人来说太折腾。”私厨上门制作的九转大肠、四喜丸子等经典菜肴，不仅还原了地道风味，更让全家人感受到了家的温暖。黄颖评价道：“这不仅仅是一顿饭，更是一种全新的餐桌体验，平衡了在家吃饭的温馨与酒店用餐的精致。”

图为私厨在准备菜品。受访者供图

在社区团购、外卖配送常态化的当下，私厨服务正成为多地生活服务的新增长点。专业私厨连锁、家政公司、高端餐厅乃至独立厨师纷纷入局，各类线上预约平台也应运而生，推动服务从北京、上海等一线城市向二、三线城市延伸。不同地域的私厨服务各具特色：北京的新京菜定制融入胡同文化，成都的上门火锅适配家庭小聚，杭州的西湖茶宴将精致餐饮带进家常，青岛则主打海鲜直供餐桌，满足消费者对品质生活的追求。

智研咨询发布的相关报告显示，近两年厨师上门行业快速增长，AI菜单定制、食材供应链优化等技术让服务更便捷。这场私厨服务带来的，不仅是家庭餐桌的便捷与温情，更让“在家下馆子”成为新风尚，也让人们对“家”的归属感、“味”的幸福感有了更具体的期待。(完)