中新网北京11月15日电 (记者 应妮)“原来，辣椒、黄瓜、核桃这些厨房里最常见的食材，竟是千百年前通过丝绸之路远道而来的‘异国来客’！”在中国烹饪大师徐龙的“丝路食语”专题讲座上，来自四川旅游学院的学员们发出惊叹。一位学员感慨道：“我忽然意识到，手中每一道菜的背后，都承载着一段跨越时空的文化交流史。”
近日，由多方联合主办的“为梦想加油”食育文化公益实践营在北京圆满落幕。为期五天的活动中，来自四川、重庆、贵州三地的24名烹饪专业学员开启了一场跨越古今的学习之旅：他们不仅系统梳理了丝绸之路上的食材交流脉络，更走进中国农业大学的现代食品科技实验室，亲身感受中华饮食文化从传统到创新的传承脉络。
作为深耕烹饪领域40年的资深专家，徐龙历时7年走访30余国，编著的《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》一书于2024年由商务印书馆出版。他在讲座中特别强调：“丝绸之路绝非单向的文化输出通道，而是双向滋养的文化走廊。饮食文化的交融与共生，在这条路上展现得尤为鲜活生动。”
来自成都新东方烹饪学校的楼家豪在实践后分享心得：“通过学习麻婆豆腐的历史渊源，我意识到这道入选四川省非物质文化遗产的经典菜肴，不仅是烹饪技法的结晶，更是文化传承的载体。未来在选材和烹饪过程中，我会注入更多文化思考。”
在中国农业大学的实验室里，学员们亲自动手参与多项前沿实验：从“神秘的基因”检测技术到食品中亚硝酸盐快速检验方法，通过理论与实践的结合，深入理解现代食品科技对传统饮食文化的赋能作用。
活动负责人表示：“从千年丝路上的食材迁徙史，到现代厨房中的技艺传承创新，年轻烹饪学子们通过这次实践，真正领悟到了饮食文化的精髓。我们期待他们能成为中华饮食文化的新生代传承者，让这份文化瑰宝在创新中焕发持久生机。”
据悉，该公益项目源于2021年于若木慈善基金会与华彬文化基金会联合发起的“健康中国行食育进校园公益行动”，旨在传播科学膳食理念。“为梦想加油”食育推广活动作为其重要组成部分，自2023年起以烹饪学校为试点，从源头推广“吃得营养、吃得健康”的现代饮食文化理念。(完)
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