“在家下馆子”成新潮流 私厨服务重塑家庭用餐体验

中新网烟台11月18日电 题：“在家下馆子”成新潮流 私厨服务重塑家庭用餐体验

中新网记者 王娇妮

午间时分，山东省烟台市居民赵金荣家中飘散着诱人的菜香。两名身着统一工装的厨师正在厨房与餐厅间忙碌，海胆炖蛋的鲜香、黄鱼春卷的酥脆交织成一场味觉盛宴。这天是赵金荣的九十大寿，女儿张丽英特意预约了上门私厨服务，为父亲打造一场难忘的家宴。

2025年10月，在山东烟台居民赵金荣家，2名私厨正在准备午餐。王娇妮 摄

“原本担心家里做不出酒店水准，结果味道正宗、摆盘精美，氛围还更轻松自在。”张丽英表示，两周前她通过社交平台联系到当地私厨工作室，提出“15人家宴、主打本地海鲜、兼顾老人牙口”的需求。工作室迅速匹配了两名经验丰富的厨师，并敲定了10道融合传统与创新的海鲜特色菜品，从食材选购到烹饪流程均实现定制化服务。

图为私厨在为黄鱼春卷装盘。王娇妮 摄

当日，两名厨师自带专业工具与精选食材上门服务。一人专注食材处理，将帝王蟹拆解为适口小块，方便老人食用；另一人则负责烹饪与摆盘艺术，为芥末虾球搭配青柠片、香椿苗及三色堇，将家常菜升华为视觉与味觉的双重享受。这种“分工协作+全流程服务”的模式，正是现代私厨服务的核心竞争力。

“90后”私厨牟磊是这场变革的推动者之一。他曾在知名餐厅担任厨师长，2022年转型创立私厨工作室，组建专业厨师团队，通过社交平台接单，服务场景覆盖寿宴、婚宴、乔迁宴、升学宴及公司团建等多元化需求。“家宴承载着对最重要的人的情感，现在越来越多客户选择我们，是为了更专注地享受团聚时光。”牟磊从市场反馈中看到行业潜力，“目前订单经常排满，不少同行加入，我对未来发展充满信心。”

在山东济南，“80后”白领黄颖也为父母的结婚纪念日预约了一位鲁菜私厨。“父母偏爱传统鲁菜，但去知名餐馆总要排队，对老人来说太折腾。”私厨上门制作的九转大肠、四喜丸子等经典菜肴，不仅还原了地道风味，更让全家人感受到“足不出户享美食”的便捷。黄颖评价道：“这不仅仅是一顿饭，更是一种全新的餐桌体验，平衡了家庭温馨与酒店精致。”

图为私厨在准备菜品。受访者供图

在社区团购、外卖配送普及的当下，私厨服务正成为生活服务领域的新增长点。专业私厨连锁、家政公司、高端餐厅乃至独立厨师纷纷入局，线上预约平台应运而生，推动服务从北京、上海等一线城市向二、三线城市延伸。地域特色成为差异化竞争的关键：北京的新京菜定制融入胡同文化，成都的上门火锅适配家庭小聚，杭州的西湖茶宴将精致餐饮带进家常，青岛则主打海鲜直供餐桌，形成“一城一味”的服务格局。

智研咨询发布的行业报告显示，近两年厨师上门行业保持高速增长，AI菜单定制、智能预约系统等技术应用进一步提升了服务便捷性。这场由私厨服务引发的变革，不仅让“在家下馆子”成为新风尚，更让人们对“家”的归属感、“味”的幸福感有了更具体的期待——它既是品质生活的升级，也是传统餐饮文化的创新传承。(完)