中新网上海11月15日电 (记者 许婧 郑莹莹)金秋时节，大闸蟹迎来膏满肉甜的最佳品鉴期。11月15日，上海海洋大学联合上海市中华绒螯蟹产业技术体系在沪正式发布《2025年度长三角河蟹产业发展白皮书》（以下简称“白皮书”）。数据显示，2024年长三角地区河蟹总产量达523,825吨，占全国河蟹总产量的58.57%，稳居全国河蟹产业核心地位。
图为上海地产大闸蟹进入最佳品蟹期（上海海洋大学供图）
产业重心北移，黄河流域养殖带加速形成
白皮书分析指出，2018年至2024年间，中国河蟹产业重心呈现向东北方向小幅偏移的趋势。辽宁省凭借市场需求增长、养殖技术升级及生态环境优化，成为北移核心区域。同时，黑龙江、吉林两省河蟹养殖规模持续扩大，产业成效显著。上海海洋大学教授王成辉特别提到，全球气候变暖背景下，高温天气将加速“南蟹北养”进程，预计黄河流域河蟹养殖带将进一步向北拓展，与长三角形成产业互补格局。
长三角“产市双核”驱动区域经济
作为全国最大的河蟹主产区与消费市场，长三角地区已形成完整的产业链闭环。白皮书强调，该区域可通过深化“河蟹+”模式，联动水产养殖、文化旅游、电商物流等产业，打造区域经济新增长极。例如，江苏阳澄湖、上海崇明岛等地已通过举办蟹文化节、开发蟹主题旅游线路等方式，实现产业附加值显著提升。
首创品牌价值评估体系，助力地方品牌建设
为破解长三角河蟹品牌同质化难题，白皮书研究团队首次构建了河蟹品牌价值指标体系。该体系从产品品质（蟹肉口感、蟹黄饱满度）、文化价值（历史传承、品牌故事）、经济价值（市场价格、文旅带动）三大维度设计评分标准，对长三角主要河蟹品牌进行量化评估。此举将为地方政府制定品牌发展战略提供科学依据。
科技赋能应对高温挑战，上海河蟹产业逆势增长
自2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，当地通过智能化养殖设备应用、水体环境动态监测等技术创新，有效提升了产业抗风险能力。面对2024年持续高温天气，上海河蟹产业通过优化养殖空间布局、增加水体溶氧量等措施，成功缓解高温对蟹苗成活率的影响。目前，上海本地大闸蟹已实现批量上市，品质达到历史同期最优水平。
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