随着10月6日中秋节的临近，各式各样的月饼已纷纷上市，为节日增添了浓厚的氛围。今年，除了经典的广式、苏式月饼外，市场上还涌现出了一批特色月饼，它们以独特的口味和创新的工艺，成为了消费者眼中的新宠。
“蒸”月饼火爆出圈，成中秋新宠
在菏泽市定陶区半堤镇的一家花饽饽工坊里，手艺人张娜正带领工人们忙碌地赶制中秋花饽饽月饼。与传统烤制月饼不同，这种“蒸”月饼采用了果蔬汁调色，以面粉、牛奶和鸡蛋为主要原料。经过手艺人的精心制作，一块块彩色面团经过擀、压、切等十余道工序，变成了栩栩如生、造型各异且寓意吉祥的花饽饽月饼。这种创新的月饼形式，不仅保留了月饼的传统寓意，还为消费者带来了全新的口感体验。
“蟹”逅团圆，创意花馍走俏市场
在日照岚山区，一家非遗花馍工坊也迎来了生产旺季。店主独创的螃蟹等特色花馍，不仅保留了传统非遗技艺的精髓，还融入了现代审美元素，让这项传统技艺焕发出了勃勃生机。这些创意花馍不仅造型逼真，而且口感独特，成为了市场上备受追捧的热门商品。
老手艺赶新单，非遗礼饼有创新
在福建福州，传统月饼又叫“礼饼”，它独特的古早风味儿，是当地人心中最浓厚的中秋记忆。福州市闽侯县的小箬村是当地小有名气的“月饼村”，随着国庆、中秋“双节”临近，这里也迎来了订单高峰。
走进福州市闽侯县的小箬乡，大街小巷都弥漫着炭火的烟火气与月饼的油香味。这里的制饼工艺已传承百年，是远近闻名的“月饼村”。在一家传统手工月饼店铺，记者看到，二十多名工人各司其职，揉面、包馅、撒芝麻、烤饼的流水线紧张有序。烤炉里的月饼散发着阵阵诱人香气，刚出炉的月饼还带着炭火的温度，就被迅速打包分装，准备送往全国各地。
礼饼是福州传统的手工月饼，其制作技艺也是福州市非物质文化遗产代表性项目。据传承人介绍，礼饼要好吃，关键在于真材实料和炭烤火候。前前后后要“翻身”三趟，这样的工艺慢焙出来的礼饼，才能外酥里嫩，甜咸融合。这种独特的制作工艺，不仅保留了礼饼的传统风味，还让消费者在品尝时感受到了匠人的用心与传承。
每年中秋前夕，小箬乡的传统手工月饼订单就会迎来高峰期。近些年，随着电商的兴起，外地订单量也直线攀升。除了传统的甜咸口味，一些手艺人还创新了芋泥、紫薯、咸蛋黄等新口味，这些新口味不仅满足了年轻人的味蕾需求，也为传统月饼注入了新的活力。
据统计，小箬乡每年生产销售的手工月饼约200吨左右，销售额超400万元。这些数字不仅见证了传统月饼市场的繁荣与发展，也反映了消费者对特色月饼的喜爱与追捧。
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