中秋明月夜，合家团圆时。当金黄的月光洒满庭院，一盘圆润如月的月饼总会成为餐桌上的焦点。作为中国传统节日的标志性美食，月饼承载着千年的文化记忆。而在广西北海市合浦县，这里出产的“大月饼”以其独特的魅力，成为中秋佳节不可错过的美味。
千年传承：苏东坡点赞的合浦大月饼
合浦，这座古代海上丝绸之路的始发港，不仅拥有深厚的历史底蕴，更孕育了独特的饮食文化。北宋大文豪苏东坡曾在此留下“小饼如嚼月，中有酥与饴”的诗句，生动描绘了合浦月饼的美味。经过数百年的发展，合浦大月饼在清末民国时期逐渐兴起，成为当地“大团圆”“富足兴旺”的象征。
（翟李强 摄）
2018年，合浦大月饼被列为国家地理标志保护产品；2020年，其制作技艺入选第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。这些荣誉不仅是对合浦大月饼品质的认可，更是对其文化价值的肯定。
匠心独运：传统工艺铸就独特风味
合浦大月饼以“大”著称，常见规格有一斤、两斤、三斤、五斤等。其制作过程极为讲究，需经过磨面粉、和面、拌馅料、分料、打月饼、烤月饼等数道工序。其中，五仁叉烧月饼最具代表性：精选本地黑毛土猪梅肉腌制成叉烧，搭配橄榄仁等五种果仁，再用提前两月以菠萝、柠檬熬制的糖浆调制饼皮。经包制、两次烘烤、回油等多道工序，最终呈现出皮薄馅足、油润香甜的口感。
（翟李强 摄）
创新融合：传统美食焕发时代生机
在保留传统风味的基础上，合浦月饼企业积极创新，推出了一系列新口味。海味月饼成为沿海地区的特色之选，将干贝、虾米等海鲜融入馅料，创造出独具风味的海洋之味。为迎合年轻消费者，企业还研发了冰皮月饼，如菠菜冰皮、火龙果冰皮，以及麻辣牛肉等口味。此外，针对低脂低糖的饮食需求，传统工艺也进行了改良，降低了糖度和油腻感，使馅料更加松化。
（翟李强 摄）
（合浦鼎兴饼业有限公司供图）
这些创新不仅保留了合浦大月饼的传统特色，更融入了现代饮食理念，为中秋佳节增添了更多美味选择。无论是经典五仁叉烧，还是创新海味冰皮，合浦大月饼都以其独特的魅力，成为连接传统与现代的桥梁。
（翟李强 摄）
作者：陈梅 翟李强
编辑：梁静
审校：魏园
责编：宋方灿
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