80后台青创新融合：两岸元素助力沙县小吃焕发新活力

　　中新社福建三明10月8日电 题：80后台青创新融合：两岸元素助力沙县小吃焕发新活力

　　作者 雷朝良

　　国庆中秋假期期间，福建省三明市的沙县小吃文化城迎来客流高峰。在这座以小吃闻名的文化城里，一家名为“闽台客栈”的餐馆因其独特的两岸融合风格备受关注。经营这家餐馆的，是来自台湾的“80后”青年黄昱皓。为了应对假期客流，他特意增加了服务人员，以确保每位顾客都能享受到优质的服务。

　　沙县，被誉为“中国小吃之乡”。自上世纪80年代起，当地民众便开始尝试制作并售卖小吃以谋生。其中，拌面、扁肉等小吃因其价格亲民、风味独特而广受欢迎。沙县人敏锐地捕捉到这一商机，纷纷走出家乡，将沙县小吃推向全国乃至全球。如今，沙县小吃已遍布全球79个国家和地区，海外门店数量达到238家。

　　对于黄昱皓来说，沙县小吃并不陌生。2000年，他到厦门探亲时第一次品尝了沙县拌面，那醇香浓郁的花生酱味道让他至今回味无穷。“那时的沙县拌面非常便宜，但味道却十分地道。”黄昱皓回忆道。如今，他看到沙县小吃品类越来越丰富，店面环境不断提升，食材供应链也愈发成熟完备，这让他看到了新的商机。

10月7日，黄昱皓经营的闽台客栈展台上摆放着花生酱凤梨酥，这款融合了沙县与台湾美食精髓的餐品一经推出便受到食客的热烈欢迎。雷朝良 摄

　　受沙县小吃文化魅力和发展前景的吸引，黄昱皓于2023年年底来到沙县，创办了餐厅“闽台客栈”。他致力于打造融合两岸元素的新式沙县小吃，让顾客在品尝地道沙县美味的同时，也能感受到台湾美食的独特魅力。

　　考虑到福建茶文化浓郁，黄昱皓将茶道与小吃相结合，打造出独具特色的“沙县小吃茶餐厅”。在这里，顾客可以围炉煮茶，搭配水晶烧卖、金包银等沙县特色小吃，享受茶食融合的独特体验。

　　在产品创新上，黄昱皓更是下足了功夫。他融合沙县小吃与台湾美食的精髓，推出了花生酱凤梨酥、花生酱蛋卷、花生酱盖碗冰淇淋等“跨界”产品。这些创新产品不仅口感独特，而且深受食客喜爱。此外，他还计划在今年的沙县小吃文化节上推出沙县板鸭绿豆椪，进一步丰富闽台美食体验。

10月7日，位于闽台客栈内的“I人餐厅”卡座成为一道亮丽的风景线。该卡座墙上贴着台湾漫画家绘制的插画，为顾客提供了单独的用餐空间。雷朝良 摄

　　除了产品创新外，黄昱皓还关注到“I人经济”（I人代表内向型性格特质）的兴起。他创设了“I人餐厅”，设单人卡座，为年轻消费者提供独立用餐空间。这一创新举措刚问世时便一座难求，受到了众多年轻消费者的喜爱。“00后”女孩邓涵韵是店里的常客，她说：“一人一间，想吃啥就点啥，价格也很实惠。”

　　创业初期，黄昱皓得到了当地政府的政策支持。相关部门不仅减免了部分租金，还积极帮助对接相关资源，带他走访多家食品加工企业，寻找合适的供应商。这些支持让黄昱皓的创业之路更加顺畅。

　　在大陆生活多年，黄昱皓深切感受到这里的积极变化：城市规划日益科学，政府服务与时俱进，营商环境持续优化。如今，他的家人也一同来到沙县生活，共享两岸融合带来的发展机遇。未来，黄昱皓希望借助沙县小吃成熟的供应链体系，将自己经营的餐厅向连锁品牌方向发展，让更多的人品尝到融合两岸元素的新式沙县小吃。

(完)