大巴山腊味飘香：中华老字号城口老腊肉备战海外市场

　　中新社重庆10月21日电 题：大巴山腊味飘香：中华老字号城口老腊肉备战海外市场

　　作者 张旭

　　“我的手机正在直播，热得发烫。记者朋友，我晚点再给您回电话。”近日，重庆市城口县治平乡工作人员吴虹霞向中新社记者透露，通过直播带货，她单日最高卖出14头生猪。眼下，她正筹备“年货专场”，全力推广城口老腊肉。

　　10月的大巴山腹地，重庆城口县迎来腊肉制作黄金季。从农家炕房到现代化工厂，从直播间到百姓餐桌，这座“腊味之乡”正上演着产业振兴的生动图景。

百年工艺铸就“中华老字号”

　　城口老腊肉的独特风味，源于大巴山特有的地理气候与代代传承的古法工艺。据当地官方介绍，该产品是中国腊肉行业中唯一的“中华老字号”，其制作需经鲜肉选材、秘制腌料、柏枝炕制等十余道工序，历经月余方能成就“色泽金黄、咸香适口”的经典味道。

10月9日，重庆市城口县坪坝镇腊肉工厂内，工人正在进行传统腌制工序。张旭 摄

返乡创业潮涌动 腊味产业富民强县

　　腊肉产业不仅成就了舌尖美味，更成为乡村振兴的“金钥匙”。1982年出生的王克超曾在外务工，目睹家乡腊肉市场火爆后，毅然返乡与丈夫养猪创业。“既能照顾老人孩子，又能通过养殖实现小康。”她笑着说道。如今，治平乡生猪养殖量从2024年的8500余头增至2025年的9200余头，产业链条持续延伸。

　　在北屏乡，“付小厨”餐厅老板付成银的故事更具国际范。这位前医务工作者转行餐饮后，年销腊肉制品超百万元。更有趣的是，法国漆艺家文森·漆品尝其菜品后，启发她研发出黑松露系列腊肉，产品远销美国、新加坡等地，成为中外美食文化交融的典范。

“四进两出”战略 腊味香飘全球

　　城口县正实施“进京”“进鲁”“进商圈”“进机关”及“出山”“出海”的“四进两出”行动。全国劳动模范、产业代表赵孝春透露，10余年前他便通过经销商将腊肉出口至俄罗斯、东南亚。如今，重庆美缀美食品有限公司负责人王海明更向新加坡寄送样品，海外销量逐年攀升。

　　为满足2026年春节市场需求，王海明投资上亿元在坪坝镇建厂，采用“小火慢炕”工艺，将生产周期控制在1.5至3个月。目前工厂60余名工人正开足马力，每日产出数百公斤优质腊肉。

全产业链发展 文旅消费新机遇

　　据2025年城口县政府工作报告，当地已启动“国家优势特色产业集群”培育。吴虹霞通过直播电商，不仅让腊肉“出山”，更带动生猪养殖、农业种植、民宿餐饮等关联产业。重庆工商大学教授莫远明建议，可借助西部陆海新通道与网红城市效应，发展“文旅+消费”新业态，满足国内外多元需求。

　　从大山深处到国际餐桌，城口老腊肉正以百年匠心书写着产业振兴的新篇章。（完）