导语
花生作为秋季常见的坚果，因其物美价廉、营养丰富而深受大众喜爱。然而，关于花生的争议从未停止：它究竟是‘长寿第一果’，还是‘心血管祸根’？本文将为您揭示花生的真实营养价值，并提醒您食用时需注意的3大禁忌。
一、花生之争：是‘长寿果’还是‘心血管祸根’？
提到花生，许多人首先会关注其脂肪含量。每100克花生中，脂肪含量高达49.24克，这一数据让不少关注心血管健康的人望而却步。然而，脂肪并非‘洪水猛兽’，花生中的脂肪大多为对人体有益的‘好脂肪’，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（如亚油酸）。这些‘好脂肪’有助于降低血液中的‘坏胆固醇’（低密度脂蛋白胆固醇），提升‘好胆固醇’（高密度脂蛋白胆固醇）水平，对改善血脂状况、预防心血管疾病具有积极作用。
国际权威期刊《卒中》（Stroke）曾发表一项研究，追踪了7万多人长达15年的健康数据。结果显示，与从不吃花生的人相比，平均每天吃4-5颗花生的人，患心血管疾病的风险降低了13%，其中缺血性中风风险降低20%，全脑卒中风险降低16%。这一研究成果为花生‘长寿果’的称号提供了有力支撑，也打破了‘花生伤血管’的误解。
二、花生的多重益处：为何被称作‘性价比之王’？
除了对心血管健康的积极作用，花生还凭借丰富的营养成分，被称为坚果中的‘性价比之王’。日常食用花生能为身体带来诸多好处。
1. 健脑益智
花生中含有卵磷脂、赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种营养物质。卵磷脂是构成神经组织的重要成分，能促进脑细胞的发育和修复；赖氨酸和谷氨酸则有助于缓解脑疲劳，提高大脑的工作效率，增强记忆力。对于老年人来说，常吃花生还能在一定程度上预防老年痴呆，守护大脑健康。
2. 促进骨骼健康
花生富含镁、磷、锰等元素，这些都是构成骨骼和牙齿的主要成分。对于生长发育期的儿童青少年，以及需要维持骨骼健康的成年人而言，花生能为骨骼发育提供充足的‘原料’，帮助增强骨骼密度，预防骨质疏松。
3. 抗衰老
花生含有丰富的维生素E，这是一种脂溶性抗氧化剂，能够有效清除人体内的自由基。自由基是导致皮肤老化、产生皱纹的‘元凶’之一，维生素E通过对抗自由基，能保护细胞膜免受氧化损伤，延缓皮肤衰老，让肌肤保持更好的状态。
4. 防癌抗癌
花生中的原花青素具有极强的抗氧化和抗炎生物活性，不仅能进一步辅助预防心血管疾病、调节血脂和血糖，还能抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低某些癌症的发病风险，为身体健康筑起一道‘防护墙’。
三、生熟有别：花生生吃与熟吃的不同功效
花生的食用方式主要分为生吃和熟吃两种，从中医角度来看，这两种吃法的功效有着明显差异。
1. 生吃花生：润肺下痰
新鲜的生花生味道甘甜，性质偏凉润，能够有效清除体内的燥热之气，滋润肺部，对于秋季常见的燥咳、痰多等症状有很好的缓解作用。同时，生吃能最大程度保留花生中的营养成分，避免高温烹饪对部分维生素等营养物质的破坏。不过，花生生长在土壤中，可能会被鼠类啃咬，表面也容易附着泥土、细菌等，存在一定的卫生隐患，生吃前务必仔细清洗干净，确保安全。
2. 熟吃花生：养胃补气
经过烹煮的花生性质变得温和，不会对肠胃产生刺激，反而能起到悦和脾胃、滋养补气的作用，尤其适合脾胃虚弱、消化不良的人群。熟花生的做法多样，煮花生和炒花生是最常见的两种。煮花生能更好地保留水分和营养，口感软糯，易于消化；而炒花生香味更浓郁，但经过高温炒制后性质偏燥热，过量食用容易上火，因此需要控制食用量，避免引起不适。
四、花生虽好，这3点食用禁忌务必牢记
尽管花生营养丰富、益处多多，但在食用时若不注意方式方法，也可能给身体带来负担，甚至引发健康风险。以下这3点注意事项，大家一定要格外重视。
1. 控制食用量
《中国居民膳食指南（2022）》明确建议，成年人每天应摄入大豆及坚果类食物25-35克。花生的热量较高，每100克花生的热量约为567千卡，远超同等重量的谷物和蔬菜。如果过量食用，多余的热量会在体内转化为脂肪堆积，导致体重增加，长期下来还可能引发肥胖相关的健康问题。因此，日常吃花生时，建议每天只吃一小把（约20-30克），既能获取营养，又不会造成热量超标。
2. 4类人群需少吃花生
第一类是高尿酸、痛风患者，每100克花生的嘌呤含量达96.3毫克，属于中高嘌呤食物，过量食用会导致体内尿酸水平升高，可能诱发或加重痛风症状；
第二类是有肝胆疾病的人群，花生中的脂肪需要通过肝脏代谢、胆汁消化，肝胆功能不佳者食用过多会加重器官负担；
第三类是血脂异常或肥胖人群，花生的高脂肪、高热量特性不利于血脂控制和体重管理；
第四类是慢性肾病患者，花生中除了蛋白质，磷和钾的含量也较高，而肾病患者排泄磷、钾的能力下降，过多摄入会增加肾脏负担，影响病情稳定。
3. 遇到发苦的花生立即丢弃
花生在储存过程中，很容易受到黄曲霉的污染，而黄曲霉产生的黄曲霉毒素是国际公认的一级致癌物，长期摄入会对肝脏造成严重损伤，甚至诱发肝癌。当我们吃到花生有苦涩味时，往往意味着花生已经被黄曲霉污染，即使只咬了一小口，也应马上吐出并及时漱口，切不可因舍不得而继续食用，以免对健康造成不可挽回的伤害。
来 源 / 华医网
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