十几年前，打开电视，无数人都能哼出那句广告语：“家有海天，好味自然来。”
那时候的海天酱油，是厨房的标配，是餐桌上的味道担当。
无论是餐馆后厨还是老百姓家里的一瓶酱油，十有八九写着“海天”。
可让人没想到的是，这个靠国民信任撑起的调味品巨头，却在短短三年时间里，从5300亿市值的巅峰，跌到蒸发近5000亿。
它的创始人庞康，也从中国酱油首富，跌成了被舆论围攻的企业家。
有人说，海天输给了同行，也有人说，它败给了消费者。
但真相远比这两句话更复杂。
酱园到巨头
海天的发家，是最典型的“中国式扩张”。
海天的历史最早可以追溯到清乾隆年间，是一份守拙成就了它三百多年的底蕴。
改革开放后，海天又是国家商务部公布的首批“中华老字号”企业之一。
在这份殊荣和百年酿造经验下，海天想不赚钱都难。
1955年，佛山25家古酱园决定一起干，成立了“海天酱油厂”，而这就是现代海天的起点。
那时的海天知道，想要进步，就得跟得上时代的节奏，那就不能一直搞以前那套，得创新。
于是1961年，海天建立了第一座晒池，搞起“以池代缸”的发酵实验，为日后规模化打下基础。
而要说起海天发家最关键的一步，则是1971年的真空注瓶机。
这条国产首条自动包装线让海天摆脱手工作业，产能从每年几十万瓶飙升到上千万瓶，直接翻了十倍还多。
到了2003年，海天又踩中最肥的风口，瞄准农村市场搞“县份全覆盖”。
所以当别人还在盯着大城市商超，它已经把酱油卖到了乡镇小卖部，靠着“薄利多销”攒下第一桶金。
随着资本的积累，海天开始把广告搬上央视的荧幕，自此，知名度也彻底打响。
那时，从小卖部到大商超，海天的产品以近乎垄断的地位，永远摆在最醒目的位置。
随着营业额的节节攀升，2014年，海天上市了，更在上市之后建了高明生产基地。
60万平米的晒池、每小时48000瓶的包装线。
等到了2020年底，经销商总数飙升到7051家，直控终端网点超过50万个。
而且在销量如此大的情况下，海天的库存周转平均只要3天，今天下单明天就能补货，经销商根本没理由不推它的货。
但是扩张和巨大的产能背后，是成本的攀升。
那时海天其实已经推出零添加产品，但因为添加款成本更低，于是还是把重心放在含添加剂的经典款上。
但成也萧何，败也萧何。
双标风波
创新当然是对的，但是如果企业忘记“守拙”，那就一定会出乱子。
2022年9月，博主“辛吉飞”用几种添加剂勾兑出“酱油”的视频火了。
虽然没提海天，但网友很快扒出：海天国内卖的味极鲜配料表密密麻麻，而日本同款只有水、大豆、食盐几样东西。
自此，“双标”的帽子一下扣了过来。
按理说，解释清楚就行，可海天的公关却成了公司最大的“灾难”。
9月30日第一次声明时，公关硬邦邦地说“符合国家标准”，还要告造谣的人。
网友更气了，又扒出海天参与起草酱油行业标准的事，这岂不是又当运动员又当裁判员？
眼看大众的质疑声越来越大，10月4日，海天第二次做出回应，可这次的回应更离谱。
公关竟然直接说质疑者“别有用心”，还扯到“影响中国制造的声誉”。
眼见海天嘴硬到如此，大众知道多说无益，直接开始全民抵制。
你爱怎么说怎么说，我们不买就是了。
这下子，海天终于有点怕了，于是在10月9日进行了第三次回应。
“国内外都有零添加和添加产品，具体产品档次根据当地需求设定”。
但市场已经不买账了。
10月10日开盘，海天股价暴跌，一天蒸发350亿，11日继续大跌，两天累计蒸发433亿。
而于此同时，很多其他品牌的零添加酱油，也进入大众的视野。
2022年千禾味业的营业额暴涨26.6%，千禾的零添加酱油市占率一度冲到38.98%。
2023年海天酱油市占率从15%跌到 12.6%，销量少了20万吨。
虽然后来千禾也被曝“0”字只是商标，可消费者骂归骂，还是不愿回头买海天。
自救困局
眼看口碑崩了，海天终于慌了。
2023年6月开始，它一口气推出200多款零添加产品，甚至把零添加款卖得比含添加剂的还便宜。
可即便如此，依旧没有赢得民心。
2023年海天零添加系列销售额才11亿，离13亿的目标还差一截。
2024年海天更直接降价20%，往三四线城市猛铺货。
这回好像有点用了，2025年上半年，海天酱油市占率回升到20%。
可因为销售价的降低，利润就少得可怜。
据2025年三季报显示，海天的净利润率24.64%，比以前的45%跌了一大截。
这种“以价换量”的方式，算是把“酱油茅”的高端光环彻底摔碎了。
国内生意不好做，海天就把目光转向了海外，但是出海找活路也难。
2024年海天在印尼建基地，计划2025年投产，还想3年内把海外收入占比提到 15%。
可日本龟甲万、台湾金兰早把高端市场占了，东南亚本土品牌又比它便宜。
雪上加霜的是，2025年千禾拿到行业首个清洁标签 0 级认证，还放话未来三年配料干净酱油占比将超63%。
这等于给海天的自救，又堵了一扇门。
2024年酱油新国标出台，要求正面标注添加剂、区分“酿造”和“配制”。
这对海天是新考验，消费者已还会再相信这个“摔过跟头”的巨头吗？
结语
调味品是慢行业，需要时间的沉淀和深耕，但是海天显然忘记了。
他只记的自己发家的路有多难走，所以遇到风口时便迅速扩张，想扶摇直上九万里。
可是迅速扩张的代价是降低成本，增加添加剂。
而这就站在了消费者的对立面，所以虽然现在海天选择“以价换量”，却未尝不是一件好事。
起码海天是和消费者站在一起，所以口碑和民心就总有回暖的一天。
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