在自证和自救之间，西贝直接选择了自尽。
罗永浩只是在西贝一次再普通不过的用餐，就引发了国内餐饮行业近年来最激烈的一场论战。
而身处旋涡中心的，就是西贝。
西贝用“教科书”级别的自证，向我们诠释了什么叫做草台班子。
当罗永浩在微博上吐槽西贝几乎全是预制菜，还这么贵，吃出了隔夜的味道时，这本来只是一次普通的反馈，却在贾国龙的强硬回应下，最终让事件的走向越发不可收拾。
用罗永浩自己的话来说就是“他们自己捅了自己十几刀”。
西贝是如何伤敌一百，自损八千的？
以现在的视角回头看，很多人都难以理解贾国龙的选择。唯一合理的解释是，贾国龙知道罗永浩的影响力，所以慌了，而人一旦慌了，就很容易失去理性，容易情绪上头，然后本来可以大事化小小事化了的事情，在贾国龙的一番操作之下，直接演变成了大型草台班子现场。
西贝或者说贾国龙到底做错了什么？
第一就是情绪公关，面对罗永浩的个人吐槽，贾国龙却上纲上线较真了，而一旦较真，反而把西贝的底裤扒开了给全国观众看。
过去大家还不知道西贝是怎么回事，结果自己一较真，结果就更惨烈。
贾国龙一开始说要起诉罗永浩，直言自己“第一反应是生气”，要知道西贝今天已经是全国连锁餐饮企业了，旗下一万多员工，结果董事长在这生气，要起诉罗永浩，这第一步，西贝就大错特错。
更重要的是，贾国龙严重“欺骗”了消费者，让罗永浩和西贝之间的对立，直接变成了西贝和全部消费者之间的对立。
本来“敌人”只有罗永浩一个，但因为贾国龙说西贝没有一道预制菜，结果导致了越来越多消费者站在了西贝的对立面。
这就引出了西贝犯下的第二个致命错误，那就是后厨直播。
后厨直播这个事，大概率应该是贾国龙自己拍板的。因为贾国龙也许真的对预制菜的理解有自己的想法，但西贝自己的公关团队，起码应该是知道一旦开放后厨直播，会带来一个什么样的后果。
所以，贾国龙面对西贝遭遇的史诗级公关危机，其应对方式甚至就像草台班子，不经过大脑理性思考，更重要的是，身边的人竟然没有一个拦着贾国龙开放后厨。
这件事的争议，要说是西贝的卫生程度，那你大可以开放后厨直播，这一点无可厚非；但这件事的核心点是什么？是西贝预制菜问题，而贾国龙用开放后厨来应对，难道他是真的不知道西贝后厨冷冻柜里一柜子冷冻（半成品）食材吗？
草台班子，一览无遗。
在西贝没有开放后厨之前，网上至少还有一半人是站西贝的，但西贝自己开放后厨后，变成了大多数人站罗永浩了。
自己捅自己刀子，自己让自己翻车，西贝可谓是创造了国内民营企业罕见的双黑料。
说一句题外话，西贝有今天的成功，一方面说明了国内的餐饮竞争还不足够激烈；另一方面也说明了，消费者是真的不挑。
西贝固然有西贝的优势，但话说回来，一道冷冻或半加工菜肴，还卖那么贵，这让那些为西北买单的忠实消费者，脸面何在呢？
去年的食材、保质期两年的西兰花，这些经过记者的探访之后，全部一览无遗暴露在消费者面前，如此做法，很难想到西北的团队到底是怎么想出这个惊天创意的。
最令人咋舌的还是西贝鸡汤的制作过程。当记者问，这是什么时候熬的，工作人员自信回答，这是我们早上熬的。
当记者追问，熬完之后的鸡肉呢？工作人员只能承认，这个就是水加上我们那个料包，然后兑制的。
所谓的早上现熬，不是用鸡肉熬，而是用料包熬。
这种对话术的玩弄，不仅没有让西北摆脱预制嫌疑，反而激怒了消费者。
贾国龙说西贝百分之百没有预制菜，但动辄保质期一两年的冷冻食材和半加工菜肴，已经让消费者对西贝的好感直线降低。
说实话，西贝员工上万人，你要说开放后厨给大众参观，至少也要做一些基础的培训，或者知道大众对预制菜的定义到底是什么。
不能贾国龙自己说这不是预制菜，那么西贝就没有预制菜。语言的本质是约定俗成，而不是字典规定，更何况现在也没有字典规定预制菜的定义，贾国龙自己说不是预制菜，事实上和大众认知中的预制菜，相去甚远。
傲慢、自信、盲目、草台班子，都可以形容贾国龙在面对一系列风波后采取的措施。
当消费者支付着“手工现做”的价格，却品尝的是“标准化预制”味道，这种价格上的落差，才是人们愤怒的根源。
9月15日，西贝终于发布了致歉信。
信中称：“西贝所有使用大豆油烹饪的菜品，调整为使用非转基因大豆油。包括儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱、儿童餐牛肉饼等8道菜调整为现做。关于广大顾客关心的保质期问题，我们正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。”
除此之外，西贝还针对烤羊肉串、肉夹馍卤肉、手撕椒麻鸡、金瓜泥等，调整为门店现做；最后西贝还说，从今以后将打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。
这番话也从侧面印证了大众对西贝预制菜不透明的回应。
在事件发酵数天之后，人们终于等来了西贝的道歉；从董事长贾国龙来看，他应该也是一个性情中人，所以第一时间没有选择道歉，甚至说出了“生意可以不做，但理必须要争”这样的话来。
贾国龙的感性，恰恰是这次危机中导致西贝“自捅自翻车”的原因之一。
在道歉之后，这件事应该会尘埃落定一段时间；今天的消费者其实是非常宽容的，如果时间可以回到几天前，相信贾国龙也不会如此意气用事。
但对西贝自己而言，伤害已经实打实发生了。时间可以冲淡一切，如果西贝未来真的能够做到透明化，我们也应该给西贝更多机会。
草台班子文化，存在于许多企业之中，它们有的也不乏一些超级大的公司，西贝就是最好的例子；他们容易忽视企业的劣势，只沉浸在自己的优势之中，这种优越感长期下来，最终也会反噬企业自身。
这次的教训对西贝来说，换个角度来看，也许是一件好事；只有尊重消费者，尊重大众常识，企业才能够走得更远，而那些脱离消费者群体的企业，最终一定会半路夭折。
end.
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