西贝厨房实录：厨师炒菜、擦灶台，预制菜争议背后的真相

近期，西贝餐厅因预制菜争议成为网络焦点。老板多次强调‘非预制菜，均按国标备料’，但网友对包装袋中腌制鱼的做法提出质疑。厨师回应称‘提前腌制需密封’，却未能打消公众疑虑。

为验证真实厨艺水平，网友现场点单青椒炒肉丝。厨师操作令人瞠目：两根青椒切配耗时3分钟，刀工凌乱且效率低下。‘这水平也配称厨师？’网友直呼失望，质疑西贝后厨专业度。

随后四连问更将争议推向高潮：

1. 无明火如何炒出锅气？
2. 焖熟菜品能否保证口感？
3. 锅盖不匹配是否暴露管理漏洞？
4. 炒菜时擦灶台是否本末倒置？

这些细节似乎印证了网友对‘老板违心宣传’的猜测。

直播中，老板绕灶台检查抹布与袖口，却对菜品避而不谈。网友弹幕刷屏‘菜呢？’，讽刺其‘形式主义大于实质’。罗永浩曾直言‘西贝贵且预制’，导致客流骤减。为自证清白，餐厅拆掉厨房玻璃，挂出‘欢迎参观’标语。

对此，消费者反应两极：有人认为‘眼见为实更安心’，也有人冷笑‘卫生≠美味’。西贝虽公开部分流程，但牛大骨现炖、炒菜现翻的宣传，仍难掩盖其他环节的预制痕迹。

这场争议本质是‘顾客需求’与‘企业成本’的博弈。客流下滑后，员工大会强调‘利润薄’，却难回应‘价格贵’的质疑。透明厨房虽勇气可嘉，但若味道撑不起价格，公开账本或直播成本表也难挽颓势。

餐饮业中，卫生是基础门槛，好吃才是核心竞争力。西贝的透明化尝试能否破局，仍需市场检验。