▲ 学生餐食品安全事件引发关注
文丨谈古论今
近日，上海绿捷餐饮发展有限公司因校园食品安全问题陷入舆论漩涡。9月23日，这家占据上海三分之一校园餐市场的企业发布了一份仅45字的声明，而当天教育部刚在国新办强调要持续加强校园食品安全监管。
事件时间线：从发现到立案的72小时
据调查，9月15日上午，绿捷派驻静安区某小学的现场经理在验收食材时发现，3箱解冻虾仁中有一盆出现虫体。这一严重食品安全隐患本应立即上报，但次日公司实际控制人张某某却要求总经理统一对外宣称是'虾肠外溢导致泥沙混入'。
这种'指虫为沙'的操作直接导致9月15日当天的虾仁炒蛋出现异味。徐汇区某小学家长反映：'孩子打开饭盒就说有臭味，像变质的海鲜，学校临时发了面包应急。'
当晚，上海市场监管、教育、公安三部门联合通报，绿捷因涉嫌瞒报食品安全信息已被立案侦查。值得注意的是，送检样本虽显示'符合国标'，但家长对检测标准与实际体验的差异提出强烈质疑。
45字声明背后的公关策略
绿捷发布的《声明》全文仅45字：'对于涉及此事的学生和家长，我们表示最诚挚的歉意。对于有关部门采取的措施，我们全面接受，全力配合。'这份被网友戏称为'最贵声明'（按其10亿年营收计算，每个字价值2222万）的文本，存在三大争议点：
对比其他企业：2023年某餐饮品牌道歉信达1247字，2024年某连锁店声明也有856字。这种'极简式'公关，与其市场地位密切相关。
垄断地位下的监管困境
数据显示，绿捷目前覆盖上海16个区500余所学校，日均供餐50万份，占据全市三分之一校园餐市场。2025年1-9月已中标101个项目，其中8月单月中标27个。这种近乎垄断的供应格局，导致家长陷入'没得选'的困境。
长宁区某家长表示：'反映过多次饭菜质量差、孩子吃不饱，学校只会说向供应商反映，但从未改善。'更有家长无奈提议众筹加价，只为让孩子吃上合格餐食。
行业反思：垄断何时破？
尽管9月24日绿捷官网未作任何更新，业务仍正常开展，但此次事件暴露出校园餐市场的深层问题：当企业占据绝对市场份额时，如何确保服务质量？当家长失去选择权时，监管部门应如何建立有效制衡机制？
目前，部分学生已开始自带午餐，但更多孩子仍在继续食用该企业餐食。这场由45字声明引发的讨论，或将推动校园餐供应体系的改革。
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