近日，一位美食博主在探店西贝时遭遇了不愉快的用餐体验——他点了一个单价六元的黄色包子，外观松软如馒头，掰开后却发现内有馅料。然而，当他咬下第一口时，却意外发现包子馅竟然是冰凉的！这一突发状况瞬间点燃了他的怒火。
博主当场质问：“这包子馅应该是凉的吗？有没有服务员能搭理我一下？”在多次呼喊后，一位服务员才姗姗来迟，仅简单回应：“我帮你热一下。”博主虽未多言，但情绪已明显失控。视频中可见，他虽极力克制，但仍难掩对后厨专业性的质疑——作为预制菜，竟连基本的加热环节都处理不当。
此事并非孤立。近期，西贝因预制菜模式持续引发争议。有网友发现，某西贝门店招聘启事中，厨师岗位薪资（5000-7000元）竟低于服务员（5000-8000元），甚至不如小时工（25-30元/小时）。这一反常现象迅速成为热议焦点。
传菜员：4500-5500元
服务员：5000-8000元
厨师：5000-7000元
小时工：25-30元/小时
内蒙古西贝餐比集团有限公司
传统餐饮行业中，厨师薪资通常高于服务员，高级餐厅厨师薪资甚至可达服务员两倍。但西贝的薪资结构却颠覆了这一常识。有业内人士指出，这或与西贝全面采用预制菜模式有关——当菜品无需现做，仅需简单加热时，厨师的技术价值自然被削弱，而服务员因需提供情绪价值、维持现场秩序，薪资反而更高。
针对此事，网友观点两极分化。部分人认为，西贝的“厨师”实为“加热员”，技术含量低导致薪资偏低；另一些人则晒出工作照，调侃西贝厨师“只需站着拨弄锅铲”。更有网友直言：“普通饭店厨师月薪过万是常态，西贝的薪资水平说明其厨师并非真正意义上的厨师。”
回到冷馅包子事件，分析认为，这或是后厨对冷冻包子加热时间把控不足所致。类似家庭中加热隔夜菜未充分解冻的情况，本应是餐饮行业的基础操作，却因管理疏漏导致顾客体验受损。
尽管争议不断，西贝的客流情况仍受关注。9月27日，有北京博主实地探访发现，西贝门店虽无需等位，但仍有顾客光顾，尤其是带孩子的家庭。相比之下，商场内其他餐厅更为冷清。该博主表示，将赴内蒙古西贝总部调研，进一步了解品牌现状。
从数据看，西贝仍拥有一定忠实客户。但此次事件也反映出，预制菜模式虽能提升出餐效率，却对供应链管理和后厨操作提出了更高要求。如何在规模化与品质间找到平衡，将是西贝未来需面对的核心挑战。
对于西贝的预制菜模式与用餐体验，您怎么看？欢迎留言讨论。
猜你喜欢
