10月1日，“西贝部分菜品降价超20%”的话题迅速登上热搜榜，引发了社会各界的广泛关注。据此前消息，西贝计划在国庆节当天启动全国范围内的菜品调价行动，部分菜品降幅甚至高达40%，这一举措无疑给消费者带来了极大的惊喜。
▲10月1日，一家西贝门店
记者探访：降价首日客流火爆，多款招牌菜降价明显
1日中午，红星新闻记者亲自探访了西贝北京方庄店，亲身感受了降价首日的热闹氛围。尽管还未到12点，店内已经座无虚席，等候区也排起了长队，足见消费者对西贝降价活动的热情。
“我11点半到店时还有空位，没想到11点50分就满座了。”一名顾客向记者表示，西贝的降价活动显然吸引了大量食客前来。据门店工作人员介绍，12点半时，小桌的等待时间已经延长至20分钟至25分钟；而截至下午1点，取号数量已经达到了50桌左右。
当被问及客流是否已经恢复至风波前的水平时，店员坦言“还差一点”。不过，店长对此持乐观态度，他表示9月30日的客流已经达到了240多人，远超平时周末180人左右的数据；从10月1日中午的客流量来看，甚至比以前更加火爆。
红星新闻记者通过西贝点餐小程序对比发现，多款招牌菜的价格都有了明显的下降。葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕（6块）从29元降至26元，大盘鸡从79元降至69元，而备受消费者喜爱的羊肉串单串价格也从9元调整为7元。店员明确表示，以后都将按照新价格执行。
然而，对于此次调价的原因以及是否为临时措施，西贝客服则表示“不清楚”，这无疑给消费者留下了一些悬念。
回顾此前，9月15日西贝官方微博曾发布致歉信，宣布将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并承诺在10月1日前于全国门店完成九项整改。这些整改措施包括将相关菜品调整为使用非转基因大豆油、儿童餐改为门店现场制作等。
据西贝北京方庄店店长介绍，目前店内已经按照要求进行了调改。烤羊肉串由中央厨房预制调整为在门店现切、现串、现烤；羊排也是在门店当天现煮、现烤；猪排烩酸菜中的猪排由中央厨房加工的半成品调整为生排骨，在门店现炒；儿童餐“吃光光牛肉焖饭”中的牛肉酱也调整为门店现炒，与米饭现焖现拌。所有使用大豆油烹调的菜品都调整为使用非转基因大豆油。
红星新闻记者在西贝门店注意到，莜面、羊肉串等均为店内现做，保证了食材的新鲜和口感。据南方日报报道，西贝还取消了标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺，平均上菜时间较以往有所延长，但这也意味着消费者能够品尝到更加精心烹制的菜品。
发放菜品券及代金券吸引顾客，部分券核销遇阻
为了吸引更多顾客前来品尝调改后的菜品，西贝在1日上午向不少会员发送了“西贝调改菜品邀您品鉴”的短信。短信中称5款菜品券已放入会员卡包，国庆期间携亲友到店体验还可领100元堂食代金券。
▲西贝向会员发送的短信
此次发送的5款菜品券包括猪排骨烩酸菜、肉夹馍、椒麻鸡、牛肉杂粮汉堡儿童套餐以及三串羊肉串，涵盖了西贝的多种招牌菜品。
然而，在使用核销菜品券时，部分顾客遇到了无法顺利核销的情况。店员表示，这是临时接到通知，可能系统存在一些问题。对于此类情况，店内进行了手动核销处理，确保了顾客的用餐体验不受影响。
对于此番调改，西贝方庄店店长表示，菜品部分进行了调整，前端更多地让门店现做；同时发放了调改菜的代金券，邀请顾客到门店品尝调改后的菜品；并对菜单价格进行了调整，让顾客能够以更实惠的价格享受到更好的用餐体验。
红星新闻记者张炎良北京报道
编辑 张莉
审核 官莉
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