十月必吃佛手瓜：利尿排毒又消肿，营养鲜嫩胜补药

金秋十月，丹桂飘香，正是养生进补的好时节。在众多时令蔬果中，有句民间谚语广为流传："十月吃一瓜，中药不用抓"。这里说的"一瓜"，正是营养价值极高的佛手瓜。当季的佛手瓜不仅价格亲民，更兼具生津止渴、药食同源的特性，堪称秋季餐桌上的天然保健佳品。

佛手瓜：天然的养生三宝

佛手瓜（别名洋丝瓜、合手瓜）是典型的低热量高营养蔬菜。现代营养学研究证实，每100克佛手瓜含硒3.05微克、钙42毫克、铁0.2毫克，更富含维生素C、B族维生素及膳食纤维。其三大养生功效尤为突出：

• 天然利尿剂：含钾量达112毫克/100克，促进钠盐排出，缓解水肿
• 排毒小能手：膳食纤维含量达1.2克，加速肠道代谢
• 消肿利器：含有的皂苷成分具有抗炎作用，特别适合秋季干燥引发的咽喉肿痛

中老年群体在十月食用佛手瓜，既能补充因天气转凉消耗的能量，又能通过其温和的食疗特性调理身体。当前上市的佛手瓜肉质脆嫩，是全年品质最佳时期。

佛手瓜焖牛肉：黄金营养组合

推荐这道将佛手瓜与牛肉完美结合的养生菜，牛肉提供优质蛋白，佛手瓜补充微量元素，二者同炖形成营养互补。具体做法如下：

【食材清单】

• 主料：佛手瓜2个（约400克）、牛里脊100克
• 辅料：金针菇150克、洋葱20克、大蒜10克
• 调味料：淀粉5克、生抽15ml、老抽5ml、蚝油10克、食用油30ml

【制作步骤】

1. 佛手瓜处理：选择表皮光滑的中等个头佛手瓜，流水冲洗后对半切开，挖除内瓤，切成滚刀块备用。
2. 金针菇预处理：切除根部，淡盐水浸泡10分钟后冲洗，沥干水分。
3. 牛肉腌制：牛里脊切片，加淀粉、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉及1勺油抓匀，静置10分钟。
4. 炒制基底：热锅凉油，爆香洋葱块后加入佛手瓜，大火翻炒2分钟至出香。
5. 分层焖煮：依次铺上金针菇、牛肉片，加热水没过食材，加盖中火焖5-6分钟。
6. 调味收尾：开盖后加盐、蚝油调味，撒小米椒圈、蒜叶碎，加盖焖30秒即可。

【烹饪要点】

1. 佛手瓜需充分炒制去除青涩味，直接炖煮会影响风味
2. 焖煮过程避免翻动，保持食材完整性
3. 油量需比常规炒菜增加20%，防止粘锅

养生小贴士

佛手瓜性平味甘，适合多数体质人群。但需注意：

• 脾胃虚寒者建议搭配姜片食用
• 每日食用量控制在200克以内
• 选购时以表皮翠绿、无斑点的为佳

这个十月，不妨让佛手瓜成为您餐桌上的常客。其独特的养生价值与亲民价格，正是大自然赐予的秋季养生良方。点击关注获取更多时令养生食谱，让健康与美味同行。