中新网上海11月15日电 (记者 许婧 郑莹莹)金秋时节，大闸蟹迎来膏满肉甜的最佳品鉴期。11月15日，上海海洋大学联合上海市中华绒螯蟹产业技术体系在沪正式发布《2025年度长三角河蟹产业发展白皮书》（以下简称“白皮书”）。数据显示，2024年长三角地区河蟹总产量达523,825吨，占全国河蟹总产量的58.57%，稳居全国河蟹产业核心地位。
上海地产大闸蟹近日进入最佳品蟹期，图为食客品蟹场景。（上海海洋大学供图）
白皮书通过六年产业数据追踪分析指出，2018年至2024年间，中国河蟹产业重心呈现向东北方向偏移趋势。这一变化主要得益于辽宁地区市场需求增长、养殖技术升级以及养殖环境优化，同时黑龙江、吉林等省份的河蟹养殖规模与品质同步提升，形成北方产业集群效应。
上海海洋大学教授王成辉特别指出，全球气候变暖背景下，持续高温天气正加速“南蟹北养”产业迁移。预计黄河流域将形成新的河蟹养殖带，与长三角传统产区形成产业互补格局，推动全国河蟹产业布局优化。
作为兼具生产与消费双重属性的核心区域，长三角地区通过“生产-加工-销售-文旅”全产业链发展模式，持续释放河蟹产业经济价值。白皮书首次构建的河蟹品牌价值评估体系显示，长三角地区通过产品品质、文化内涵、旅游经济等维度综合评分，已形成具有区域特色的品牌矩阵。
值得关注的是，自2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，当地通过科技创新突破养殖瓶颈。面对2024年持续高温挑战，上海河蟹产业通过优化养殖空间布局、智能温控技术应用等措施，有效保障了本地大闸蟹品质，目前上海地产大闸蟹已实现规模化上市。
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