中新网北京11月15日电 (记者 应妮) “原来，辣椒、黄瓜、核桃这些厨房里最常见的食材，竟是千百年前通过丝绸之路‘远道而来’的‘异域来客’。”在“为梦想加油”食育文化公益实践营的“丝路食语”讲座上，中国烹饪大师徐龙的讲述让来自四川旅游学院的学员们惊叹不已。一位学员感慨道：“我从未想过，手中的每一道菜，都承载着如此厚重的文化交流史。”
近日，由多家机构联合主办的“为梦想加油”食育文化公益实践营在北京圆满落幕。为期五天的学习中，来自四川、重庆、贵州的24名烹饪专业学员踏上了一场跨越时空的饮食文化探索之旅。他们不仅追溯了丝绸之路上的食材交流史，还走进了前沿的现代食品科技实验室，亲身体验了中华饮食文化的博大精深与传承创新。
徐龙大师从事烹饪行业40年，曾历时7年考察30余国，编著了《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》一书，该书于2024年由商务印书馆出版。在讲座中，徐龙大师提醒学员们：“丝绸之路从来不是单向的输出，而是双向的滋养。饮食文化的相融相促，在这条路上体现得最为生动和鲜明。”
来自成都新东方烹饪学校的楼家豪同学在听完讲座后深有感触：“学习‘麻婆豆腐’的历史后，我意识到这道入选了四川省非物质文化遗产代表性项目的菜，不再只是烹饪技法的展现，更是文化的表达。我会在选材与烹饪中融入更多情感，让这道菜更加有温度。”
在中国农业大学的实验室里，学员们还动手参与了多项实验，包括“神秘的基因”检测、食品中亚硝酸盐快速检验等。这些实验不仅让他们对食材有了更深入的了解，也激发了他们对现代食品科技的浓厚兴趣。
此次实践营的相关负责人表示，从千年丝路上的食材之旅，到现代厨房中的技艺传承，年轻的烹饪学子们在实践中深刻领悟了饮食文化的真谛。他们期待这些学子们能够成长为中华饮食文化的传承者和创新者，让这份宝贵的文化遗产在创新中薪火相传、历久弥新。
据了解，“为梦想加油”食育推广公益活动是于若木慈善基金会与华彬文化基金会自2021年起合作开展的“健康中国行食育进校园公益行动”的重要组成部分。自2023年开始，这一公益活动以烹饪学校为试点，从源头推广“吃得营养、吃得健康”的饮食文化，为培养更多优秀的烹饪人才贡献力量。(完)
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