中新网九江11月14日电 (熊锦阳 陈颖萍)初冬时节，江西省庐山市一家主打“三石”菜肴的餐厅人气火爆，成为当地餐饮市场的“顶流”。据该店老板、庐山市新生代商会成员钱星武介绍，“庐山石鸡、庐山石鱼和庐山石耳是我们的招牌菜，所有食材均从周边村民处新鲜采购，厨师团队也经过专业培训，确保每一道菜都能呈现庐山风味。”
“三石”美食的采集与食用历史可追溯至千年之前，与庐山的文化底蕴共生共融。其中，石鸡并非禽类，而是栖息于庐山清澈溪涧中的棘胸蛙，肉质细腻如鸡；石鱼是石缝间灵巧游弋的微型鱼种，以鲜美著称；石耳则是附着于绝壁之上、饱饮云雾的地衣类珍品，被誉为“山珍之冠”。三者共同构成了庐山饮食文化的独特符号。
图为餐厅售卖的“三石”产品。 熊锦阳 摄
近年来，庐山市委统战部以“三石”美食产业为突破口，通过政策赋能、平台搭建、品牌塑造等举措，将传统饮食文化与统战工作深度融合，推动特色餐饮成为带动群众增收、助力乡村振兴的“金钥匙”。钱星武透露：“石鱼和石耳的收购集中在每年七八月，质量越好价格越高。我们将新鲜食材制成干货，保障全年供应。针对受保护的野生石鸡，在统战部门协助下，我们建成了规范化养殖基地，聘请村民参与管理，既解决了就业问题，又确保了食材品质。”目前，该餐厅年接待游客超30万人次，为周边村民提供150余个固定岗位，人均年增收5万余元。
为提升“三石”美食的品牌影响力，庐山市委统战部充分发挥资源整合优势，以活动为载体推动文化传播。在“庐山肴·家乡宴”乡村美食评选大赛中，统战部门主动对接参赛企业，协助挖掘“三石”的文化内涵与烹饪技艺，助力其从地方特色升级为区域名片。同时，依托“首席服务官”制度，安排专人定期走访企业，协调解决食材采购、品牌推广等实际问题，持续激发市场主体活力。
此外，庐山市委统战部还引导企业探索“美食+文旅”融合模式，在龙头企业中引入古法酿酒、手工制茶等非遗体验项目，打造沉浸式文化消费场景，进一步延伸产业链条。庐山市委统战部相关负责人表示：“未来将继续优化服务举措，整合商会等资源，让‘三石’美食成为推动庐山高质量发展的核心引擎。”（完）
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