中新社吉林11月17日电 (记者 石洪宇) 11月17日，吉林市第一届中医人参药膳大赛正式拉开帷幕。来自全省的18支专业厨师团队齐聚一堂，现场烹制近百道以人参为核心的特色药膳，通过创新烹饪方式推动中药材从传统药柜走向日常餐桌。主办方表示，本次赛事旨在通过“药食同源”理念的创新实践，吸引更多年轻群体关注中医药养生文化。
当日上午，各参赛队在后厨区域展开紧张备战。操作台上，厨师们依据专业药膳指导师开具的配方，将精选的长白山人参等药材进行切片、浸泡等预处理，随后与母鸡、松花江鲜鱼等优质食材科学配比入锅。来自长春代表队的选手向记者介绍：“这道人参鸡汤特别针对体虚人群设计，我们严格控制了人参用量，既保证养生功效又确保口感清爽。”
11月17日，在吉林市第一届中医人参药膳大赛上，选手制作人参药膳。孔凡祥 摄
竞赛环节设置严格标准：参赛团队需在60分钟内完成四道药膳制作，并接受6分钟现场答辩，阐述辨证施膳的理论依据。由中医药专家组成的评审团手持计时器，从色香味形、功效解析、创新程度等多个维度进行打分。现场观众王浩（25岁）用手机详细记录食材配比表：“以前觉得养生就是保温杯泡枸杞，现在发现药膳既能学习健康知识，又能动手制作美味，这种体验完全不同。”
数据显示，药膳正突破传统认知边界。今年3月内地媒体对1300余名青年进行的调查显示，78.3%的受访者曾为健康产品消费，其中56.2%表示愿意尝试药膳、养生火锅等新型健康食品。长春中医药大学副校长刘振权作为大赛裁判长指出：“现代药膳研发充分融合了中医药理论与现代营养学，既符合‘治未病’的养生理念，也契合全球功能性食品发展趋势，特别适合快节奏生活中的家庭健康管理。”
随着赛事落幕，多支团队的药膳作品获得专业认可。主办方表示，未来将持续推动药膳标准化建设，通过开发预制菜、养生套餐等形式，让传统中医药文化以更时尚的方式融入现代生活。（完）
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