来源：滚动播报
（来源：千龙网）
以“猛火炒饭”在社交平台走红的“小广东”王鑫林，曾在北京团结湖周边“打游击”经营七八年。由于没有固定摊位，他频繁更换出摊地点，不仅让老顾客难以寻找，也常因无照经营与城管“斗智斗勇”。如今，在团结湖街道的帮助下，这位“地摊厨神”终于在黄金地段拥有了自己的档口，新锅新灶配新环境，老食客们再也不用为找不到摊位发愁了。
新的档口干净整洁，王鑫林（左）开足火力现炒。新京报记者 吴婷婷 摄
从“游击战”到正规军：街道助力网红摊主转型
团结湖街道综合行政执法队常务副队长赵增波坦言，王鑫林曾是重点管理对象。“他去过三里屯、长虹桥等多个区域，我们多次查扣过他的液化气罐等设备。”赵增波表示，无照经营不仅存在安全隐患，液化气罐的使用也不符合相关规定。但在执法过程中，他们发现“小广东猛火炒饭”拥有大量忠实粉丝，菜品质量稳定，完全取缔可能让食客失望。
“我们考虑不能光‘堵’，还得‘疏’。”赵增波介绍，街道决定通过“疏堵结合”的方式改善营商环境，主动为王鑫林寻找正规餐饮企业结对发展。经过多方协调，郭林家常菜团结湖店伸出援手，不仅提供场地，还协助改造档口以满足市场监管要求。11月初，王鑫林的新档口正式开业，街道还专门接入燃气管线，彻底告别液化气罐。
开业首日排队长龙，食客慕名而来
11月3日下午4点半，档口尚未开门，已有市民排队等候。“我和朋友3点半就来了，以前刷视频总看到这家炒饭火，但排队太久没敢尝试。听说现在有门店了，特意早点来。”排在首位的于先生笑着说。在他身后，慕名而来的食客早已排成长龙，队伍中既有老顾客，也有被社交平台推荐吸引的新粉丝。
5点整，卷帘门拉开，案台上火腿肠、洋葱丝、辣椒丝等食材色泽鲜亮。王鑫林点燃灶台，热锅凉油后滑入蛋液，香味瞬间弥漫。他熟练地颠着炒勺，米饭与配菜在锅中翻飞，两分多钟后，一份热气腾腾的炒饭出锅。随着香味飘散，排队人数不断增加，到5点半已有六七十人等候。
家住附近的张迎春和邻居一起排队：“以前他在王四营夜市时我吃过一次，排了很久队。后来听说在团结湖摆摊，但一直没找到。今天发现家门口开店了，赶紧来买。”市民刘先生则表示：“不管好不好吃，看这队伍和家门口的便利，肯定得凑个热闹。”
粉丝经济助力转型，摊主感恩回馈社会
王鑫林的“猛火炒饭”以深夜出摊闻名，曾在团结湖、朝阳公园等地引发排队热潮，甚至有网友需排队两小时才能尝到。他自称“地摊厨神”，对菜品口感极为自信，每创新一道菜都要反复试吃。从2017年至今，他的粉丝群已发展至30余个，2号群的老顾客马先生说：“我家住太阳宫，以前下班路过总能看到长队。”
尽管拥有大量粉丝，但王鑫林此前一直是无照经营的游商，为躲避检查常藏身于小树林或桥下，出摊地点飘忽不定。在28号微信群中，几乎每天都有食客询问出摊位置，而王鑫林的回答也总是不同。赵增波透露：“今年9月我们还查扣过他一辆车。”
11月3日傍晚，“猛火炒饭”有了固定档口之后，食客们慕名前来排队。 新京报记者 王巍 摄
拒绝MCN签约，专注提升菜品品质
尽管自带流量，王鑫林拒绝了多家MCN公司的签约邀请，选择在团结湖街道扎根。赵增波表示，街道希望通过结对发展实现多方共赢，郭林家常菜不仅提供场地，还协助改造档口，确保经营全面达标。11月1日，新档口正式开业，王鑫林穿着短袖忙得满头大汗：“11月2日从下午5点炒到凌晨3点，根本忙不过来。”
虽然成本有所增加，但王鑫林仅将价格微调1元，炒饭、炒面等仍保持15元的亲民价。安定下来的他还有一个愿望：“过阵子想去拜师学‘碎金饭’，给食客们带来新惊喜，也回报帮助过我的人。”
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