“蛋白质吃得好，少往医院跑”！这句话或许您经常从长辈口中或养生节目里听到，但它绝非空穴来风。蛋白质是人体免疫系统的“粮草”与“军饷”，免疫细胞、抗体的生成都离不开它。若您时常感到疲惫不堪、动不动就感冒，那很可能是身体在提醒您：“蛋白质库存告急啦！”
今天，我们就围绕厨房展开，不谈复杂的营养学公式，只盘点老百姓餐桌上最常见、最给力的4种高蛋白食物，并附上4道美味家常食谱，让您看完就想动手下厨！
一、豆类及豆制品：性价比超高的优质蛋白
豆腐、豆干、腐竹……豆类及豆制品花样繁多，蛋白质含量高，且不含胆固醇，对心血管特别友好，是性价比超高的优质蛋白来源。
推荐食谱：暖心暖胃的【肉末炖豆腐】
这道菜软嫩鲜香，汤汁都能拌下一大碗饭，特别适合老人和孩子。
1. 嫩豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡几分钟，这样豆腐不易碎。一小块猪肉剁成末。
2. 热锅凉油，下肉末炒散炒香，加葱姜蒜末、一勺豆瓣酱或黄豆酱炒出红油。
3. 倒入一碗开水，加少许生抽、老抽调色。轻轻滑入豆腐块，用勺子背推动，别用铲子乱翻。
4. 大火烧开转中小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。最后淋入一点水淀粉勾个薄芡，撒上葱花即可出锅。
二、鱼肉：高蛋白低脂肪的“补脑护心”佳品
鱼肉是典型的高蛋白、低脂肪白肉，尤其富含对大脑和心脏超级有益的Omega-3不饱和脂肪酸。吃鱼，不仅是补蛋白，更是“补脑”“护心”。
推荐食谱：鲜掉眉毛的【酱焖黄花鱼】
黄花鱼肉质蒜瓣似的，细嫩少刺，用酱一焖，咸香入味，是下饭的绝佳选择。
1. 黄花鱼处理干净，两面划几刀，用厨房纸擦干水分。这步很重要，煎的时候不溅油。
2. 锅烧热，用姜片擦一下锅底（防粘），再倒油。油热后放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。
3. 把鱼拨到一边，下葱姜蒜、干辣椒爆香，然后烹入料酒，加一大勺黄豆酱、少许生抽、糖和足量的热水，水量差不多到鱼身一半。
4. 大火烧开转小火，盖上盖子焖煮10-15分钟。期间可以用勺子把汤汁不断浇在鱼身上。最后大火收汁，汤汁浓稠即可。
三、牛肉：“肉中骄子”的元气补给
牛肉是“肉中骄子”，蛋白质含量极高，而且富含吸收率高的铁元素和能增强力量的锌元素。感觉身子虚、没劲儿的时候，炖一锅牛肉，立马元气满满！
推荐食谱：酸甜浓郁的【西红柿土豆炖牛腩】
这道菜是绝配，西红柿的酸甜化解了牛肉的油腻，土豆吸饱了肉汤变得绵软沙糯，营养全面，一锅搞定。
1. 牛腩切块，冷水下锅，加料酒、姜片，煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2. 锅中放油，下葱姜、八角、香叶炒香，倒入焯好的牛腩翻炒片刻。加入切块的西红柿，炒出汤汁。
3. 转入砂锅或深炖锅，加热水没过牛肉，加适量生抽、老抽、少许糖调味。大火烧开转小火，慢炖1小时。
4. 加入切滚刀块的土豆和剩下的西红柿块，继续炖20-30分钟，直到土豆软烂。最后根据口味加盐，大火收汁即可。
四、羊肉：秋冬滋补的温热之选
羊肉性温，是秋冬季节滋补的佳品。蛋白质丰富的同时，它能助元阳、补气血，吃完浑身暖洋洋的。手脚冰凉、怕冷的朋友可以适当多吃点。
推荐食谱：快手喷香的【葱爆羊肉】
这是一道经典快手菜，讲究的是猛火快炒，羊肉滑嫩，葱香浓郁，几分钟就能端上桌。
1. 羊肉（最好用羊后腿肉）逆着纹理切成薄片，加生抽、料酒、一点点淀粉抓匀，最后封一层油锁住水分。大葱斜切成段。
2. 锅烧热，倒比平时炒菜多一点的油，油温七成热时，滑入羊肉片，快速划散，炒到变色立刻盛出。
3. 锅里留底油，下入大葱段，大火爆炒出浓郁的葱香味。
4. 倒入之前炒好的羊肉片，快速翻炒均匀，沿着锅边淋入一勺生抽，再加少许盐和糖调味，翻炒几下即可出锅，千万别炒老了。
看，给身体补充优质蛋白，并不需要山珍海味，就在我们一日三餐的寻常烟火里。今天回家，就挑一样最喜欢的做起来吧，用美味守护家人的健康，让“少往医院跑”成为我们实实在在的小幸福！
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