在餐饮界，张兰那可是个响当当的人物，就没有她怕事儿的时候，哪怕生病了，直播都不带停的。
从创立 “俏江南” 的餐饮女王，到麻六记的 “带货一姐”，短短 5 年，麻六记就火得一塌糊涂，这里面张兰的功劳可不小。她往直播间一坐，那些舆论场里的 “梗” 和 “料”，全被她变成了酸辣粉的销量，变成了白花花的银子！
可谁能想到，等舆论的热潮慢慢退下去，品牌光鲜外表下藏着的问题，就一个接一个冒出来了。这次，官媒直接下场，汪小菲一直担心的事儿，终究还是发生了，而且对张兰一点情面都没留，甚至连马筱梅都被牵连其中……
“餐饮女王” 的奋斗之路
张兰，在中国餐饮界那是相当有名，她的两段创业经历，一直被大家津津乐道。从当初远渡重洋去国外打工，到创立俏江南时的各种曲折，再到二次创业打造麻六记，这一路充满了商业智慧的起伏。
年轻的时候，为了改变自己的命运，张兰跑去加拿大打工。在那儿，她在餐厅里又是洗盘子，又是做帮工，最拼的时候一天能打 6 份工，就这么攒下了 2 万美元，这可是她创业的第一桶金。这段经历不仅锻炼了她的毅力，也在她心里种下了创业的种子。
后来，张兰回国，在北京开了一家餐馆，叫 “阿兰酒家”，正式踏入餐饮行业。当时，她因为长得有点像明星王姬，还靠这个吸引了不少顾客，“阿兰酒家” 的生意一下子就火起来了。
到了 2000 年，张兰把之前的产业卖了，凑了大概 6000 万元，在北京国贸创办了主打高端商务宴请的 “俏江南”。
她给俏江南定的理念是 “时尚与传统结合”，专门瞄准高端商务餐饮市场。这定位一准，俏江南在 2000 年到 2010 年这段时间，发展得那叫一个快，全国一下子开了快 80 家店。
俏江南的门店设计特别讲究，把现代艺术和中国元素融合在一起，吃饭的环境又奢华又精致，一下子就成了商务宴请的首选之地。在最火的时候，俏江南还多次拿到 “中国驰名商标” 的荣誉，被当成中餐品牌化、标准化的成功典范。
2008 年北京奥运会，俏江南更是成了餐饮服务商之一，张兰本人还当了火炬手，那时候，俏江南的名声简直达到了顶峰。
可谁知道，2012 年以后，俏江南慢慢走下坡路，最后从一线品牌的行列里消失了，张兰也没办法，只能净身出户，失去了自己一手创立的俏江南公司的控制权。
不过，都六十多岁的张兰，不服输啊，又和汪小菲一起创立了新川菜品牌 “麻六记”，这次定位大众餐饮。按说这个年纪，都该享享清福了，可张兰为了麻六记，那真是没少操心。
“战兰” 是怎样炼成的
作为麻六记的创始人，张兰虽然都六十多了，直播起来那叫一个拼。经常一天播好几场，一场直播能超过 10 个小时，就算生病了，也坚持出现在镜头前，网友们都打趣叫她 “战兰”。
在直播间里，张兰经常跟大家分享自己家里的事儿，还有创业过程中的各种经历，还说 “压力大得免疫力都下降了”，但又笑着自称 “张导”。就她这份不顾身体的执着劲儿，一下子就拉近了和观众的距离。
她特别会把自己的个人 IP 和品牌推广结合起来，经常 “蹭流量”，把热点变成销量，带着麻六记的产品火出了圈。
有时候网友说她 “蹭流量”，她就幽默地回应：“兰姐靠自己本事吃饭，不丢人！” 说完马上就接着推销手里的酸辣粉。
除了卖货，张兰在直播间还会跳舞、讲段子、和粉丝连麦，甚至现场教大家做菜，内容特别丰富，观众就愿意一直留在她直播间。同时，她还不忘展示麻六记的菜品质量和餐厅环境，让麻六记的品牌形象更加深入人心。
2022 年开始，张兰靠着在自己抖音账号上不停地直播，制造各种话题，成功带动了麻六记预制食品的线上销售。就 2022 年 11 月，她直播间的观看人次达到两千多万，酸辣粉 7 天就卖出去 65 万箱，单月销售额直接冲到 1.2 亿元，在抖音食品榜上排第一。
后来，就算她的账号被封了，她也不慌，马上让员工们都开直播，就连保洁阿姨都成了网红，网友们都夸 “麻六记就没有普通人，全是隐藏的主播”。
从刚开始大家叫她 “战兰”，到现在成了企业家直播的学习榜样，张兰的直播间早就不只是卖货那么简单了。
这巨大的流量确实给张兰带来了不少好处，但流量这东西，有时候也会带来意想不到的麻烦。
质量才是品牌的命根子
在网上，张兰靠着自己的个人魅力和敬业精神，被网友们称作 “麻六记代言人”。她还总在镜头前强调 “料、秘方和工人都是我们的”，这么一宣传，麻六记的流量和关注度那是蹭蹭往上涨。
可发展太快了，问题就出来了。最近，有消费者买了麻六记的产品，发现面饼居然严重发霉、长毛，这事儿一下子引起了大家的关注。
就在 9 月 24 号，官媒直接发文质疑：“品牌怎么能老是躲在代工商背后装糊涂呢？” 文章里还提到：“产品发霉的问题都两个月了，还没彻底解决，代工厂倒成了品牌的挡箭牌。”
这话说得可一点都不客气，对张兰来说，真是一点 “体面” 都没留。
好多网友都说：“汪小菲担心的事终于发生了。”
为啥这么说呢？因为麻六记的商业模式，很大程度上靠的就是 “网红品牌” 的名声和流量。可 “面饼发霉” 这种问题，在食品安全里算是最明显、最不该出现的错误，一下子就把消费者对品牌 “品质” 的信任给摧毁了。
这可比口味不好、包装不好这些问题严重多了，毕竟这涉及到食品安全的底线。
汪小菲一直担心品牌因为出事故被人指责，毕竟品牌背后是几千人的心血。这次出事，网友们肯定要质疑。
而且，这事儿还连累了马筱梅，她之前在直播里吃麻六记酸辣粉，还不停地夸，帮忙带货。
她又是汪小菲的妻子，肯定得一起承受事业危机带来的舆论压力。
要知道，流量能让一个品牌迅速走红，也能一下子把它从神坛上拉下来。
麻六记既然享受了流量带来的好处，就得接受公众更严格的监督。营销和广告能让品牌出名，能吸引顾客第一次尝试，但只有产品质量过硬，顾客才会反复购买，品牌才能有好口碑。
没有质量做基础，光靠流量和营销打造出来的品牌，肯定长久不了。所以说，保证质量不是可做可不做的事儿，而是想打造长久品牌的企业必须坚守的底线。
结语
麻六记这场风波，就像一部正在上演的商业大戏，剧情还远远没有结束。从个人 IP 的大红大紫，到品牌质量的种种问题，再到官媒的提醒，我们能看出来，营销和流量能决定品牌飞多高，但质量才能决定品牌走多远。
事实证明，流量总有散去的时候，只有产品质量，才是品牌立足的根本保障。
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