中新网北京11月15日电（记者 应妮） “原来辣椒、黄瓜、核桃这些厨房里最常见的食材，竟是千百年前通过丝绸之路远道而来的‘异国来客’！”在“为梦想加油”食育文化公益实践营的讲座现场，中国烹饪大师徐龙的“丝路食语”让来自四川旅游学院的学员们发出惊叹。一位学员感慨道：“我忽然意识到，手中的每一道菜，都承载着一段跨越时空的文化交流史。”
这场为期五天的公益实践营近日在北京圆满落幕。来自四川、重庆、贵州三地的24名烹饪专业学员，通过“古今双线”学习模式，既追溯了丝绸之路上的食材流通脉络，又走进中国农业大学现代食品科技实验室，在传统技艺与前沿科技的碰撞中，感受中华饮食文化的深厚底蕴与创新活力。
丝路食材：双向滋养的文化纽带
拥有40年烹饪经验、历时7年考察30余国的徐龙大师，其著作《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》由商务印书馆于2024年出版。讲座中，他特别强调：“丝绸之路绝非单向的文化输出通道，而是双向滋养的生命线。饮食文化的交融互促，在这条路上体现得尤为生动。”他以胡椒、葡萄、石榴等食材为例，讲述它们如何从西域传入中原，又与本土烹饪方式结合，最终成为中华饮食文化的重要组成部分。
非遗传承：从技法到文化的升华
来自成都新东方烹饪学校的楼家豪在听完讲座后深有感触：“学习麻婆豆腐的历史后，我意识到这道入选四川省非物质文化遗产代表性项目的菜肴，不仅是川菜技法的集大成者，更是文化传承的载体。”他表示，未来在选材和烹饪中会融入更多情感，让每一道菜都成为讲述文化故事的小窗口。
科技赋能：探索饮食文化的现代表达
在中国农业大学的实验室里，学员们亲手参与“神秘的基因”检测、食品中亚硝酸盐快速检验等实验。通过显微镜观察食材细胞结构，用试剂检测食品安全性，他们深刻认识到：传统饮食文化的传承不仅需要技艺，更需要现代科技的支撑。一位学员在实验报告中写道：“当看到基因序列图谱时，我突然理解了‘一方水土养一方人’的科学内涵。”
公益行动：从校园到社会的文化播种
实践营相关负责人表示，此次活动通过“千年丝路食材之旅”与“现代厨房技艺传承”的双重体验，帮助年轻烹饪学子领悟饮食文化的真谛。他期待这些未来之星能在创新中传承中华饮食文化，让传统技艺焕发新生。据悉，该活动源于于若木慈善基金会与华彬文化基金会2021年联合发起的“健康中国行食育进校园公益行动”，2023年起以烹饪学校为试点，从源头推广“吃得营养、吃得健康”的饮食文化理念。
从丝绸之路的驼铃声声，到现代实验室的仪器嗡鸣；从非遗技艺的口传心授，到基因检测的科学验证——这场跨越时空的饮食文化之旅，正由新一代烹饪学子接力书写。（完）
猜你喜欢
